જ્યારે પણ દિલ્હીના સ્ટ્રીટ ફૂડ વિશે વાત કરવામાં આવે છે, ત્યારે વટાણા કુલ્ચાનું નામ ચોક્કસપણે લેવામાં આવે છે. તમને દિલ્હીના દરેક અંતરે ચોક્કસપણે માતર કુલચાની કાર્ટ મળશે. તમે તેને તમારા રાત્રિભોજનમાં પણ શામેલ કરી શકો છો. આજે અમે તમને એક પંજાબી સ્વાદ માતર કુલચા બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી કહીશું. તેનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, તમે ચોક્કસપણે તેને અઠવાડિયામાં એકવાર બનાવશો. તેની રેસીપી જાણો.
માતર કુલચા બનાવવા માટે સામગ્રી
લોટ – અ and ી કપ
દહીં – 1/2 કપ
બેકિંગ સોડા – 1/4 ટી ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
વટાણા બનાવવા માટે સામગ્રી
સુકા સફેદ વટાણા – કપનો એક ક્વાર્ટર
જીરું – 1/2 tsp
કોથમીર પાવડર – 1 tsp
આદુ-ગાર્લીક પેસ્ટ -1 ટી ચમચી
જીરું પાવડર – 1 ટી ચમચી
અમચુર – 1/2 ટીસ્પૂન
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ટીસ્પૂન
ગારમ મસાલા – 1/2 ટી સ્પોન
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
જલચી ખાંડ માટેના ઘટકો
ટંકશાળના પાંદડા – 3/4 કપ
જીરું – 1 ટી.એસ.પી.
વરિયાળી – 1 ટી.એસ.પી.
આમલી પાણી – 1/4 કપ
મોટા એલચી – 1
સુકા લાલ મરચાં – 1
અસફોટિડા – 1 ચપટી
બ્લેક મીઠું – 1 ટીસ્પૂન
બ્લેક મરી – 1/2 ટી.એસ.પી.
અમચુર – 1/2 ટીસ્પૂન
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
માતર કુલચ પદ્ધતિ
માતર કુલ્ચા બનાવવા માટે, પહેલા આપણે વટાણાની શાકભાજી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ છીએ. આ માટે, વટાણા લો અને તેને 8-9 કલાક સુધી પાણીમાં પલાળી દો. નિર્ધારિત સમય પછી, વટાણાને પાણીમાંથી કા remove ો અને તેને કૂકરમાં મૂકો. કૂકરમાં પાણી અને હળદર, મીઠું નાંખો અને વટાણાને ઉકાળો. કૂકરમાં -5–5 બેઠકો પછી, ગેસ બંધ કરો અને વટાણાનું વધારાનું પાણી લો અને મોટા ચમચીની મદદથી તેને હળવાશથી મેશ કરો.
હવે જલજિરા ચટણીના તમામ ઘટકોને મિક્સર જારમાં મૂકો. આ પછી, તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરો. હવે એક પેનમાં તેલ મૂકો અને તેને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. આ પછી, જીરું લગાવ્યા પછી, આદુ-ગારલિક પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. વટાણા બનાવવા માટે, તેમાં બધા મસાલા પાવડર મૂકો અને પછી થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, બાફેલી વટાણા ઉમેરો અને તેને મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી દો અને 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
હવે કુલ્ચા બનાવવાની તૈયારી શરૂ કરો. મિક્સિંગ બાઉલમાં મેઇડા મૂકો અને દહીં સહિતના અન્ય ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેને મિશ્રિત કરો. આ પછી, મિશ્રણમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને કણક ભેળવી દો. આ પછી, કણકને cover ાંકી દો અને તેને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો. શેડ્યૂલ સમય પછી કણક લો અને કણક રોલ કરીને કુલ્ચા બનાવો. આ પછી, નોનસ્ટિક પ pan ન પર થોડું તેલ મૂકો અને તેને બંને બાજુ મૂકો. તમારું કુલ્ચા તૈયાર છે. એ જ રીતે, બધા લોટથી કુલચસ બનાવો. હવે વટાણા સાથે કુલચાની સેવા કરો.
