હોળી એક એવો તહેવાર છે જેની દરેક વ્યક્તિ રાહ જુએ છે. આ તહેવાર દર વર્ષે ચૈત્ર માસના કૃષ્ણ પક્ષની પ્રતિપદાના દિવસે આવે છે. આ વર્ષે હોલિકા દહન 07મી માર્ચે થશે અને તેના એક દિવસ પછી એટલે કે 08મી માર્ચે રંગોની હોળી રમવામાં આવશે.
તહેવાર ગમે તેટલો હોય પણ મીઠાઈ વગર પૂર્ણ થતો નથી. જો આપણે હોળી વિશે વાત કરીએ, તો તમે ઘરે મહેમાનોનું મોં મીઠું કરવા માટે ગુજીયા અને નાળિયેરના લાડુ ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ આ બંને વાનગીઓની રેસિપી વિશે…
ગુજિયાની સામગ્રી
ભરવા માટેની સામગ્રી
માવો 500 ગ્રામ
500 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
કિસમિસ 50 ગ્રામ
સૂકું નાળિયેર 100 ગ્રામ
08 નાની એલચીનો ભૂકો
કાજુ 100 ગ્રામ, ઘી 03 ચમચી
કણક માટે લોટ 500 ગ્રામ
થોડું પાણી
લોટમાં ઘી ઉમેરવા
ગુજિયાને તળવા માટે ઘી.
તૈયારી પદ્ધતિ
– સૌ પ્રથમ સ્ટફિંગ માટેની સામગ્રી તૈયાર કરો. એક કડાઈમાં માવા મૂકો અને તેને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી તેને એક અલગ વાસણમાં કાઢી લો.
આ પછી, સૂકા નારિયેળને છીણી લો અને એલચીનો ભૂકો કરી લો અને કાજુના નાના ટુકડા કરી લો.
– માવો ઠંડો થાય એટલે તેમાં દળેલી ખાંડ, કાજુ, ઈલાયચી અને નાળિયેર ઉમેરો.
હવે ગુજિયાનો લોટ તૈયાર કરવા માટે, સૌપ્રથમ ઘી ઓગાળી લો અને તેને ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો. એટલો લોટ ઉમેરો કે જ્યારે તમે તમારા હાથમાં લોટ લો અને મુઠ્ઠી બનાવો ત્યારે લોટ હળવો બાંધવા લાગે.
– આ પછી, હુંફાળા પાણીથી સખત લોટ બાંધો.
– આ લોટને એક વાસણમાં મૂકો અને તેને કપડાથી ઢાંકી દો.
– લગભગ 15 મિનિટ પછી હળવા હાથે ફરી એકવાર લોટ મસળી લો. આ પછી નાના-નાના બોલ બનાવી લો.
– હવે કણકને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને તેને ગોળ પુરીની જેમ રોલ કરો.
– તેને મોલ્ડ પર મૂકો અને વચ્ચે ભરણ ભરો.
– આ પછી, કિનારીઓ પર પાણી લગાવો અને તેને મોલ્ડની મદદથી ચોંટાડો.
– આ પછી, ગુજીસ પર ડબલ લેયરની શીટ મૂકો, જેથી હવા તેમાં પ્રવેશી ન શકે. હવે એક-એક કરીને બધી જ ગુજિયાને એ જ રીતે તૈયાર કરો.
– હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ગુજીને તળી લો.
– આછા બ્રાઉન થવા દો. આ પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. ગુજિયા તૈયાર છે.
નારિયેળના લાડુની સામગ્રી
સૂકું નાળિયેર – છીણેલું
દૂધ પાવડર
દૂધ
ખાંડ
કાજુ – સમારેલા
બદામ – સમારેલી
તૈયારી પદ્ધતિ
– સૌ પ્રથમ સૂકા નારિયેળને છીણી લો.
– ત્યાર બાદ મિક્સરમાં છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો અને તેમાં કાજુ અને બદામ બંને મિક્સ કરો.
– હવે પીસ્યા પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે તવાને ધીમી આંચ પર રાખો અને તેમાં ઘી ઉમેરો.
– હવે મિશ્રણને પેનમાં નાંખો અને 3 થી 4 મિનિટ માટે શેકો.
– જ્યારે કરવતનો રંગ આછો સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં થોડું દૂધ ઉમેરીને બરાબર હલાવો. ધ્યાન રાખો કે વધારે દૂધ ન નાખો.
– હવે આ મિશ્રણમાં મિલ્ક પાવડર અને ખાંડ ઉમેરીને હલાવો.
– થોડી વાર પછી ગેસ બંધ કરો અને ઉપર થોડું નારિયેળ છાંટવું.
-હવે હળવા હાથે લાડુ બનાવો.
