બરફી મીઠાઈનો પર્યાય ગણાય છે. એટલે કે જ્યારે પણ મીઠાઈ ખાવાની ઈચ્છા થાય કે કોઈ શુભ પ્રસંગ હોય ત્યારે માવા બરફી અપેક્ષિત મીઠાઈ છે. જો કે, કેટલીક અન્ય વસ્તુઓ પણ છે, જેમાંથી બરફી પણ કોઈપણ રીતે ઓછી ન ગણી શકાય. સાબુદાણા કી બરફીનો સ્વાદ પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઉપવાસ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ ખોરાક પ્રેમીઓ તેને અન્ય દિવસોમાં પણ પસંદ કરે છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું માનવામાં આવે છે. ઉપરાંત, તેમાં ખૂબ જ ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તે ગમે ત્યારે તૈયાર કરી શકાય છે.
સાબુદાણા કી બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી
સાબુદાણા – 1 કપ
દૂધ – 3 કપ
ખાંડ – 3/4 કપ
ઘી – 1/4 કપ
બદામના ટુકડા – 1 ચમચી
કાજુ – 1 ચમચી સમારેલા
સાબુદાણા બરફી બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ, સાબુદાણાના કપને ભીના કપડા પર મૂકીને સાફ કરો.
– એક પેન લો અને તેમાં સાબુદાણા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 10 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
– સાબુદાણાનો રંગ થોડો બદલાય ત્યાં સુધી તળો. જો તે ક્રન્ચી થઈ જાય તો તેને કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો.
– એક પાઉન્ડ સાબુદાણાને મિક્સરમાં પીસીને બાઉલમાં કાઢી લો.
– એક કડાઈમાં 3 કપ વ્હીપ્ડ ક્રીમ મિલ્કને હાઈ ફ્લેમ પર ગરમ કરો. સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
– દૂધને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને હલાવતા રહો જેથી દૂધ ચોંટી ન જાય. દૂધ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરો.
– તેને સતત હલાવતા રહો અને હવે જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય તો ગેસ બંધ કરી દો. તેને બાજુ પર રાખો.
– એક પેનમાં 1/4 કપ ઘી ગરમ કરો. તે ગરમ થાય એટલે તેમાં સાબુદાણાનો પાઉડર ઉમેરો.
– તેને ધીમી આંચ પર તળો. સાબુદાણાની સુગંધ આવશે. એક ચમચી સમારેલી બદામ અને 1 ટેબલસ્પૂન કાજુ ઉમેરો.
– જ્યારે તે રંગ બદલવાનું શરૂ કરે, ત્યારે આગ ધીમી કરો અને તેમાં ઉકળતું દૂધ ઉમેરો.
– હવે આ મિશ્રણને ઘી છૂટે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
– તેમાં 5-6 નંગ એલચી પાવડર મિક્સ કરો. બરફી બનાવવા માટે તૈયાર રહેવું વધુ સારું છે.
– પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરો અને આ મિશ્રણને પ્લેટમાં લગાવવા માટે બહાર કાઢો.
– ચમચીની મદદથી પિસ્તાને સરખી રીતે મિક્સ કરો. ઉપર પિસ્તા ઉમેરો અને 2 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં રાખો.
– સમય પૂરો થયા પછી, મિશ્રણને સારી રીતે લગાવો. ફરીથી કાંટાની મદદથી તેને મનપસંદ આકારમાં કાપો.
– સાબુદાણા કી બરફી તૈયાર છે.
