નવી દિલ્હી,. આયુર્વેદ અનુસાર, ત્રિદોષ (વાત, પિત્ત, કફ) એ ત્રણ મૂળભૂત શક્તિઓ છે જે શરીરને નિયંત્રિત કરે છે, જેનો સીધો સંબંધ આપણા ખોરાક સાથે છે. જ્યારે આ ત્રણ દોષો સંતુલિત રહે છે, ત્યારે શરીર સ્વસ્થ અને ઊર્જાવાન લાગે છે. પરંતુ જો તેમનું સંતુલન ખોરવાઈ જાય તો અનેક પ્રકારની શારીરિક અને માનસિક સમસ્યાઓ શરૂ થઈ શકે છે. તેથી, તે સમજવું અગત્યનું છે કે કયો સ્વાદ કયો દોષ વધારે છે અને કયો તેને શાંત કરે છે.
આયુર્વેદમાં, ખોરાકના છ મુખ્ય સ્વાદો મધુર (મીઠી), આમળા (ખાટા), લવણ (મીઠું), કટુ (તીખું), ટિકટા (કડવું) અને કષાય (તીખર) છે. આ રસની આપણા શરીરના દોષો પર અલગ-અલગ અસર પડે છે. વાટ દોષને ઉત્તેજિત કરતા સ્વાદમાં તીખા, કડવા અને તીખા રસનો સમાવેશ થાય છે. જો કોઈ વ્યક્તિ વધુ પડતો મસાલેદાર કે કડવો ખોરાક ખાય તો વાટ વધી શકે છે, જેના કારણે ગેસ, શુષ્કતા, બેચેની અથવા સાંધાના દુખાવા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. મીઠી, ખારી અને ખાટા સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ગરમ અને સહેજ તેલયુક્ત ખોરાકનો વપરાશ પણ વાટને શાંત કરવામાં મદદ કરે છે.
હવે પિત્ત દોષ વિશે વાત કરીએ. પિત્તને શરીરની ગરમી અને પાચન શક્તિ સાથે સંબંધિત માનવામાં આવે છે. તીખા, ખાટા અને તીખા સ્વાદ પિત્તને વધારી શકે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ વધુ પડતો મસાલેદાર કે ખાટો ખોરાક ખાય તો શરીરમાં ગરમી વધી જાય છે, જેના કારણે એસિડિટી, બળતરા, ચીડિયાપણું અથવા ત્વચાની સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. પિત્તને શાંત કરવા માટે મીઠા, કડવા અને તીખા સ્વાદને વધુ સારા માનવામાં આવે છે. ઠંડા અને હળવા ખોરાક, જેમ કે લીલા શાકભાજી અને ફળો, પિટ્ટાને સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરે છે.
કફ દોષ શરીરની સ્થિરતા, ભેજ અને શક્તિ સાથે સંબંધિત છે. મીઠા, ખાટા અને ખાટા સ્વાદથી કફ વધી શકે છે. જો આ ફ્લેવરનું વધુ પ્રમાણમાં સેવન કરવામાં આવે તો શરીરમાં ભારેપણું, આળસ, વજન વધવું કે મ્યુકસ જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તીખો, કડવો અને તીખો સ્વાદ કફ ઘટાડવામાં ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. હળવો, ગરમ અને મસાલેદાર ખોરાક કફને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
–IANS
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
