દિલ્હી દિલ્હી. ભારતીય ખોરાકમાં, બ્રેડ માત્ર ખોરાકનો એક ભાગ નથી, તેના બદલે રોજિંદા જીવનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ. ગામ હોય કે શહેર, અમીર હોય કે ગરીબ, દરેક ઘરના રસોડામાં દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એક વખત રોટલી બને છે. મોટાભાગના લોકો ઘઉંની રોટલી ખાઈને પેટ ભરે છે અને આ તેમના માટે સૌથી સામાન્ય ખોરાક હોય તેવું લાગે છે, પરંતુ આયુર્વેદ અને વિજ્ઞાન બંને માને છે કે અલગ-અલગ અનાજમાંથી બનેલી રોટલી શરીર પર અલગ-અલગ અસર કરે છે.
આયુર્વેદ અનુસાર દરેક અનાજની પોતાની પ્રકૃતિ અને ગુણધર્મો હોય છે. કેટલાક અનાજ શરીરને ગરમ રાખે છે, કેટલાક પાચનને મજબૂત બનાવે છે અને કેટલાક શરીરને શક્તિ આપવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દર્શાવે છે કે વિવિધ અનાજમાં હાજર ફાઇબર, વિટામિન્સ, ખનિજો અને પ્રોટીન શરીરના વિવિધ ભાગોને ફાયદો કરે છે, તેથી જો આપણે સમયાંતરે વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ ખાઈએ તો શરીરને વધુ સંતુલિત પોષણ મળી શકે છે.
સૌ પ્રથમ આપણે ઘઉંની રોટલી વિશે વાત કરીએ. આ રોટલી ભારતમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે. ફાઈબર, પ્રોટીન અને વિટામિન બી જેવા પોષક તત્વો કુદરતી રીતે ઘઉંમાં મળી આવે છે. વિજ્ઞાન અનુસાર, ફાઈબર પાચનતંત્રને યોગ્ય રીતે કામ કરવામાં મદદ કરે છે અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે છે.
આયુર્વેદ સાથે જ માને છે કે ઘઉં એક એવું અનાજ છે જે શરીરને એનર્જી આપે છે. ઘઉંની રોટલી શરીરને શક્તિ આપવામાં મદદરૂપ છે. તેના નિયમિત સેવનથી શરીરને સ્થિર ઊર્જા મળે છે અને થાક ઓછો થાય છે.
જો બાજરીના રોટલાની વાત કરીએ તો તેને પોષણનો ખજાનો કહેવામાં આવે છે. બાજરીમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફાઈબર સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. આયુર્વેદ અનુસાર, બાજરી એ એક એવું અનાજ છે જે શરીરને ગરમ રાખે છે, તેથી શિયાળામાં તેનું સેવન વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિક દ્રષ્ટિકોણથી, બાજરીમાં હાજર આયર્ન લોહી બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે એનિમિયાની સમસ્યામાં ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. કેલ્શિયમ હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.
જુવારની રોટલી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. જુવારમાં ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ મળી આવે છે. ફાયબર પાચનશક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જ્યારે એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીરને રોગોથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે, જુવારનું સેવન વજનને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે ખાધા પછી વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી ભૂખ નથી લાગતી. આયુર્વેદમાં પણ જુવારને હલકો અને પચવામાં સરળ અનાજ માનવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે જે લોકોને પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ હોય તેમના માટે જુવારની રોટલી સારો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
