શાકભાજી કે ખાદ્યપદાર્થો તૈયાર કરવા માટે આપણે આખા વર્ષ દરમિયાન લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. લીલા વટાણા ફક્ત શિયાળાની ઋતુમાં જ મળે છે, તેથી જેમ જેમ શિયાળાની ઋતુ નજીક આવે છે તેમ તેમ આપણે વટાણા માટે બજારમાં ઉપલબ્ધ ફ્રોઝન વટાણા પર આધાર રાખીએ છીએ. કેમિકલનો ઉપયોગ કરીને સાચવેલા આ વટાણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે.
આવી સ્થિતિમાં, જરૂરી છે કે આપણે આખા વર્ષ માટે ઘરમાં લીલા વટાણાનો સંગ્રહ કરીએ. તેમને સંગ્રહિત કરવાની ખૂબ જ સરળ રીતો છે. જો તમે પણ આખા વર્ષ દરમિયાન લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરો છો, તો અમે તમને તેને સ્ટોર કરવાની બે રીતો જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે તમને ઘણી મદદ કરી શકે છે.
લીલા વટાણાને બે રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક રીત તેમને ઉકાળીને સંગ્રહિત કરવાની છે અને બીજી રીત તેમને ઉકાળ્યા વિના સંગ્રહિત કરવાની છે. આજે અમે તમને જણાવી રહ્યા છીએ કે ઘરમાં લીલા વટાણાને બંને રીતે કેવી રીતે સ્ટોર કરી શકાય.
લીલા વટાણા સ્ટોર કરવાની રીતો
1) તેને ઉકાળ્યા વિના આ રીતે સ્ટોર કરો
લીલા વટાણાનો સંગ્રહ કરવા માટે, પેન્સિલ વટાણા લેવાનું વધુ સારું છે કારણ કે તે ખાવામાં મીઠા હોય છે અને તેના દાણા વધારે પાકતા નથી. આજે તમે જેટલા વટાણા સ્ટોર કરવા માંગો છો તેની છાલ કાઢી લો અને જાડા વટાણાને નાના વટાણાથી અલગ કરો.
અમે તેનો ઉપયોગ ખૂબ નાના અનાજને સંગ્રહિત કરવા માટે નહીં કરીએ. હવે એક ચમચી સરસવનું તેલ લો (એક કિલો વટાણા માટે લગભગ એક ચમચી સરસવનું તેલ જરૂરી છે). હવે છોલેલા વટાણા પર સરસવનું તેલ નાખી બંને હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરો.
આ કારણે, જ્યારે ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે ત્યારે બરફ વટાણા પર ચોંટશે નહીં. સરસવનું તેલ ઠંડીમાં ઝડપથી જામતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હવે વટાણાને પોલિથીનમાં ભરીને રબર બેન્ડ બાંધી દો.
આ બેગને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ક્યારે ઉપયોગ કરવો, પોલિથીનમાંથી વટાણા કાઢી લો અને પછી રબર બેન્ડ લગાવો.
2) આ રીતે ઉકાળો અને સ્ટોર કરો
લીલા વટાણાને ઉકાળવા અને સંગ્રહિત કરવા માટે, પ્રથમ વટાણા લો અને તેને છોલી લો. બરછટ અનાજ અને ઝીણા અનાજને અલગ કરો. સંગ્રહ કરવા માટે બરછટ અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે.
ધ્યાનમાં રાખો કે વટાણા સ્ટોર કરવા માટે હંમેશા સારી ગુણવત્તાના વટાણાનો ઉપયોગ કરો. હવે વટાણાને બે વાર પાણીથી ધોઈ લો. હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા માટે રાખો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે વટાણાને પાણીમાં નાખો. દાણાને પાણીમાં 2 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
હવે સ્ટ્રેનરની મદદથી વટાણામાંથી પાણી કાઢી લો. હવે બીજું વાસણ લો અને તેમાં બરફનું પાણી અથવા ઠંડુ પાણી ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે સાદું પાણી પણ લઈ શકો છો અને તેમાં બરફના મોટા ટુકડા ઉમેરી શકો છો. હવે વટાણાને ઠંડા પાણીમાં નાખો.
જ્યારે વટાણા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને જાડા સૂકા કપડા પર ફેલાવીને સૂકવી લો. જ્યારે પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે વટાણાને પોલિથીનમાં રબર બેન્ડથી પેક કરો અથવા તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સીલ કરો અને ફ્રીઝરમાં રાખો.
આ રીતે તમે આખા વર્ષ માટે લીલા વટાણા સ્ટોર કરી શકો છો.
