મહત્વપૂર્ણ ઘટકો:
- ગાજર – પાંચસો ગ્રામ
- પીળી પીળી સરસવ – છ ચમચી
- હળદર પાવડર – એક ચમચી
- હીંગ – ચાર ચપટી
- સરસવનું તેલ – બે ચમચી
- મીઠું – જરૂર મુજબ
- પાણી – ચાર લિટર
તમે તેને આ રીતે તૈયાર કરી શકો છો:
– સૌ પ્રથમ ગાજરને છોલીને એક ઈંચના ટુકડા કરી લો.
– હવે એક વાસણમાં એક લીટર પાણી નાંખો, તેમાં ગાજરના ટુકડા નાખીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
– હવે ગાજરને પાણીમાંથી કાઢીને એક મોટા બાઉલમાં રાખો.
– આ પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, પીળી સરસવ પાવડર, હળદર પાવડર, મીઠું અને તેલ ઉમેરો.
– હવે બાકીનું પાણી બીજા વાસણમાં ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
હવે આ પાણીને ઠંડુ કરો અને કાચના વાસણમાં રાખો.
– હવે તેમાં અથાણાંવાળા ગાજર ઉમેરો અને તેને 3-4 દિવસ તડકામાં રાખો.
આ રીતે તમારી ગાજરની કાંજી તૈયાર છે.