દહી ભલ્લાનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. દહી ભલ્લા એ મીઠા અને ખાટા સ્વાદથી ભરપૂર ખૂબ જ લોકપ્રિય ફૂડ ડીશ છે જે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. દહીં ભલ્લાનો સ્વાદ દરેકને ગમે છે, પછી ભલે તે બાળકો હોય કે મોટા. દહીં ભલ્લાને દહીં વડા પણ કહેવામાં આવે છે. દહીં ભલ્લા પણ ખાસ કરીને કોઈપણ પાર્ટી કે ફંક્શન માટે બનાવવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ પણ છે. જો તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ દહી ભલ્લા બનાવવા અને ખાવા માંગો છો, તો તમે તેને ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
પરંપરાગત રીતે અડદની દાળનો ઉપયોગ દહીં ભલ્લા બનાવવા માટે થાય છે પરંતુ સોજીનો ઉપયોગ તાત્કાલિક દહીં ભલ્લા બનાવવા માટે પણ થાય છે. તમે દહીં ભલ્લા બંને રીતે બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ દહીં ભલ્લા બનાવવાની સરળ રેસિપી.
દહીં ભલ્લા બનાવવા માટેની સામગ્રી
અડદની દાળ – અડધો કિલો
બરછટ પીસેલું જીરું – 1 ટેબલસ્પૂન
શેકેલું જીરું પાવડર – 4 ચમચી
હિંગ – 1/2 ટીસ્પૂન
ચાટ મસાલો – 2-3 ચમચી
કાળું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પીસેલું આદુ – 1 ચમચી
કાશ્મીરી મરચું પાવડર – 2 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 1 ચમચી
કોથમીર – 1 કપ
સમારેલા કાજુ – 1/2 કપ
કિસમિસ – 1/2 કપ
દાડમના દાણા – 2-3 ચમચી
મીઠી દહીં – 1 કપ
આમલીની ચટણી – જરૂર મુજબ
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
સાદું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દહીં ભલ્લા કેવી રીતે બનાવશો
સ્વાદિષ્ટ દહીં ભલ્લા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અડદની દાળને સાફ કરો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી તેને લગભગ 3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ અડદની દાળને પાણીમાંથી કાઢીને મિક્સરની મદદથી પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો. – હવે તૈયાર કરેલી પેસ્ટમાં હીંગ પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. – તૈયાર કરેલી પેસ્ટને હલકી અને ચમકદાર ન થાય ત્યાં સુધી હટાવો. આ પછી અડદની દાળની પેસ્ટમાં શેકેલું જીરું, લીલા મરચાં, આદુ, ધાણાજીરું, કાજુ, કિસમિસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
– હવે એક પેનમાં તેલ મૂકી ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલી દાળની પેસ્ટના બોલ બનાવી લો અને પેનમાં મૂકો. – બોલ બનાવતા પહેલા હાથ પર થોડું તેલ લગાવો, તેનાથી બોલ વધુ સારા બનશે. ભાલકા આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે બોલ્સ બની જાય ત્યારે તેને ગરમ મીઠાના પાણીમાં નાખીને થોડીવાર માટે રાખો. આમ કરવાથી ભલ્લામાંથી વધારાનું તેલ નીકળી જશે અને તે એકદમ નરમ થઈ જશે.
એ જ રીતે બધી મસૂરની પેસ્ટમાંથી ભલ્લા તૈયાર કરો. હવે તૈયાર કરેલા ભલ્લામાંથી પાણી કાઢીને થાળીમાં રાખો અને ઉપર મીઠુ દહીં, આમલીની ચટણી, લીલા ધાણાજીરું, દાડમના દાણા, ચાટ મસાલો, ગરમ મસાલો અને થોડું શેકેલું જીરું છાંટવું. સ્વાદથી ભરપૂર મીઠા અને ખાટા દહી ભલ્લા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.