કેળા, ક્વિનોઆમાંથી એક, સદીઓથી આપણા આહારનો આવશ્યક ભાગ બની ગયો છે. સરળ ઉપલબ્ધતા, ઓછી કિંમત અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યને કારણે મોટાભાગની વસ્તી દ્વારા કેળાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
કેળા ખાવા માટે સૌથી સરળ ફળોમાંથી એક છે જે 100 કેલરીથી ભરપૂર છે. તંદુરસ્ત અને સંપૂર્ણ કેળું શું બનાવે છે તે વિશે આપણી પાસે વિવિધ વિચારો અને માન્યતાઓ છે.
દોષરહિત ફળ? એક પાકેલા ભુરો ફળ? લીલું કેળું? જ્યારે પણ તમે કેળા ખરીદો છો ત્યારે શંકા ઊભી થાય છે કે કયું શ્રેષ્ઠ છે. આ પોસ્ટમાં, આપણે જોઈશું કે કયા પ્રકારનું ફળ ખરેખર શ્રેષ્ઠ છે.
લીલો, પીળો અને ભૂરો
જ્યારે કેળા પાકે ત્યારે તેનો રંગ અને બનાવટ બદલાય છે, પરંતુ એક વાત આપણે જાણતા નથી કે ફળના પાકવાના વિવિધ તબક્કામાં વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો હોય છે. આ મૂંઝવણને કારણે છે કે જ્યારે આપણે કેળું ખાઈએ છીએ, ત્યારે તેનો રંગ કેવો હોવો જોઈએ. આવો એક નજર કરીએ કેળાનો રંગ બદલવાથી થતા સ્વાસ્થ્ય લાભો.
લીલા કેળા
જ્યારે કેળા એક ફળ તરીકે લીલા હોય છે, ત્યારે તે અત્યંત પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ હોય છે. જો તમે પરેજી પાળતા હોવ અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીવાળા ખોરાકને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, તો લીલા કેળા તમારા માટે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક વિકલ્પોમાંથી એક બની શકે છે. તેઓ કડવા હોય છે કારણ કે તેમાં ખાંડ ઓછી હોય છે.
પીળો
આ રંગના ફળો ઘણાને ‘સંપૂર્ણ’ કેળાં લાગે છે. આ મીઠી, નરમ પીળા કેળાને પચવામાં સરળ છે કારણ કે પ્રતિકારક સ્ટાર્ચ સાદી શર્કરામાં રૂપાંતરિત થાય છે. કેળા જ્યારે પાકે છે ત્યારે તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી તે પાકેલા કેળા કરતાં વધુ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ધરાવે છે. પરંતુ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પીળા ફળને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે વર્જિત બનાવે છે.
સ્પોટેડ ફળ
આ બિંદુઓ ખાંડમાં રૂપાંતરિત સ્ટાર્ચની માત્રા દર્શાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે અંકોની સંખ્યા જેટલી વધારે છે, ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. જાણો કે આ બ્રાઉન સ્પોટ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટથી અવિશ્વસનીય રીતે સમૃદ્ધ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે.
સ્પોટેડ કેળા તમને કેન્સરથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે તે ટ્યુમર નેક્રોસિસ ફેક્ટર (TNF) વધારવા માટે જાણીતા છે અને TNF ગાંઠોનો નાશ કરવા સાથે સંકળાયેલ છે.
બ્રાઉન ફળ
જો કેળા બ્રાઉન થઈ જાય, તો આપણામાંના મોટાભાગના લોકો તેને બીજા વિચાર કર્યા વિના ફેંકી દે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ભલે આ ક્રન્ચી, બ્રાઉન કેળા તમારા માટે અપ્રિય લાગે છે, તે એન્ટીઑકિસડન્ટોના મહાન સ્ત્રોત છે.
બ્રાઉન કેળા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે તમામ સ્ટાર્ચને શર્કરામાં તોડી નાખે છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને જે લોકો ખાંડનું સેવન ઓછું કરવા માંગે છે તેઓએ તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ.
જો કેળાનો બ્રાઉન કલર અને પલ્પી ટેક્સચર તમને તેનાથી બચવા માટે ઉશ્કેરે છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ કેળાની બ્રેડ અને પેનકેક જેવી વસ્તુઓમાં કરી શકો છો.
કયા પ્રકારનું બનાના શ્રેષ્ઠ છે?
બ્રાઉન કેળામાં એન્ટિબાયોટિકનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તંદુરસ્ત કેળું તમારી પોષક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે અને તમારી જીવનશૈલીની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તમારા ખાંડના સેવનનું ધ્યાન રાખો છો અને તમને ઝડપથી ભરે એવો નાસ્તો ઇચ્છો છો, તો તમે લીલા કેળા માટે જઈ શકો છો.
પીળા અથવા ડાઘાવાળા કેળા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે અને સરળતાથી પચી જાય છે. તમારી જરૂરિયાત મુજબ કેળા પસંદ કરો.
છેલ્લે, તમે હંમેશા પાકેલા કેળાની મદદથી કેટલાક પેનકેક અને કેળાની બ્રેડ બનાવી શકો છો.