પુરાતત્વવિદોનો અંદાજ છે કે આપણે 11,000 થી 14,000 વર્ષો સુધી ક્યાંય પણ રસોઈ કરી રહ્યા છીએ. અને જ્યારે ખમીરવાળી બ્રેડની મૂળભૂત રસાયણશાસ્ત્ર મધ્યવર્તી વર્ષોમાં વધુ બદલાઈ નથી, ત્યારે અમે બેકિંગ સોડા, બેકિંગ પાવડર, ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ જેવા ઉત્પાદનો દ્વારા બ્રેડ પકવવાની પ્રક્રિયાને સરળ, ઝડપી અને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે અસંખ્ય શૉર્ટકટ્સ લીધા છે. અને વધુ. અને ઉપકરણો જેમ કે ઇલેક્ટ્રિક ઓવન, સ્ટેન્ડ મિક્સર અને ફૂડ પ્રોસેસર.
અમારા પર વ્યસ્ત રજાઓની પકવવાની મોસમ અને મિત્રો અને કુટુંબીજનો માટે મારા મગજમાં નૃત્ય કરતા ખાટા-ભંડાર સ્ટોકિંગ સ્ટફર્સના વિઝન સાથે, મેં તાજેતરમાં એક નવી સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ અપનાવી છે (મોડેસ્ટો, કેલિફોર્નિયાની મેટકેટ બેકરીનો અવાજ). સામાન્ય રીતે જ્યારે હું સ્ટાર્ટરની જાળવણી કરું છું ત્યારે તે ફ્રિજમાં અથવા મારા રસોડાના કાઉન્ટર પર હશે. સમસ્યા એ છે કે ખમીર અને બેક્ટેરિયા જે ખાટા બનાવે છે તે 70 ના દાયકાના મધ્યથી 80 ના દાયકાના મધ્યમાં આસપાસના તાપમાનને જાળવી રાખવાનું પસંદ કરે છે, જે મારા રસોડાના કાઉન્ટરને થોડું ઠંડું બનાવે છે – અને ફ્રિજ ખૂબ ઠંડુ થાય છે – સ્ટાર્ટર ઝડપથી વધે તે માટે જ્યારે હું તેને ખવડાવું છું. પરંતુ તમે વધુ સારી રીતે માનો છો કે અમારી પાસે તેને ઠીક કરવા માટેના ગેજેટ્સ છે. અહીં ત્રણ છે જે ખાટા સ્ટાર્ટરને જીવવા માટે આદર્શ તાપમાન જાળવી રાખશે.
સોરહાઉસ ગોલ્ડી
સોરહાઉસ ગોલ્ડી બરાબર તે કરવા માટે રચાયેલ છે. ભારે ભંડોળ ધરાવતા કિકસ્ટાર્ટરમાંથી વિકસિત, ગોલ્ડી મૂળભૂત રીતે એક નાનો હીટિંગ પેડ છે જે એક વિશાળ કાચના ગુંબજથી ઘેરાયેલો છે જે તમારા સ્ટાર્ટરને રહેવા માટે એક નાનું, હૂંફાળું માઇક્રોપર્યાવરણ બનાવે છે.
એક સંકલિત થર્મોમીટર ગુંબજની નીચે તાપમાનને ટ્રૅક કરે છે અને તે માહિતીને આધારમાં ત્રણ-રંગના LED દ્વારા પ્રસારિત કરે છે. વાદળીનો અર્થ એ છે કે તે ખૂબ ઠંડુ છે, લાલનો અર્થ છે તે ખૂબ ગરમ છે અને પીળો સૂચવે છે કે તમે “ગોલ્ડિલૉક્સ ઝોન” પર પહોંચી ગયા છો. જો તે ખૂબ ઠંડુ હોય, તો તમે ગરમી ચાલુ કરી શકો છો જે તાપમાનને ગોલ્ડીલોક્સ ઝોનમાં વધારશે અને પછી તેને અનિશ્ચિત સમય માટે ત્યાં રાખી શકો છો. જો તમારું રસોડું ખૂબ જ ગરમ હોય, તો તમારા ફ્રીઝરમાં રહેલ તાપમાનને ઘટાડવા માટે તમારા સ્ટાર્ટર જાર પર “કૂલિંગ પક” મૂકી શકાય છે.
ગુંબજ મારા સામાન્ય ક્વાર્ટ-સાઇઝના સ્ટાર્ટર કન્ટેનરને સમાવવા માટે પૂરતો ઊંચો છે, જો કે સમાવિષ્ટ પિન્ટ-કદના ગ્રેજ્યુએટેડ સિલિન્ડર થોડા સો ગ્રામ ફેડ સ્ટાર્ટરને પકડી શકે તેટલું મોટું છે. તેની ઊંચાઈ હોવા છતાં, ઘંટડી હીટિંગ પ્લેટફોર્મની ઉપર નિશ્ચિતપણે બેસે છે અને તેના પાયા પર મજબૂત સીલ બનાવે છે – જેથી કરીને ગુંબજની નીચે વસ્તુઓ વરાળ બની શકે જો તમે તમારા સ્ટાર્ટરને ખવડાવતી વખતે ત્યાં કોઈ ભેજને ફસાવશો. એકંદરે ઉપકરણમાં આશ્ચર્યજનક રીતે નાના ફૂટપ્રિન્ટ અને પેટા-છ-ઇંચ વ્યાસ છે. હું તેને ઉપાડી શકું છું, કામ કરતી વખતે તેને મારા રસોડાની આસપાસ લઈ જઈ શકું છું, જ્યારે હું તેનો ઉપયોગ ન કરતો હોઉં ત્યારે તેને ખૂણામાં અથવા પેન્ટ્રી શેલ્ફ પર મૂકી શકું છું – આ વસ્તુ લગભગ ગમે ત્યાં બંધબેસે છે. તે USB પ્લગ (અને સમાવેલ દિવાલ એડેપ્ટર) બંધ કરે છે જે તમને સંભવિત પાવર સ્ત્રોતોમાં વધારાના વિકલ્પો આપે છે.
સ્ટાર્ટર કેવી રીતે કરી રહ્યું છે તે માટે ઝડપી દ્રશ્ય સંદર્ભ આપવા ઉપરાંત, મને એ પણ ગમે છે કે જ્યારે સ્ટાર્ટર ચાલુ હોય ત્યારે ગોલ્ડી થોડું મનોરંજન પૂરું પાડે છે. ઘુમ્મટની નીચે મેં જે સંસ્કૃતિનું પોષણ કર્યું અને તેની કાળજી લીધી તે જોઉં છું ત્યારે મને હંમેશા થોડો ગર્વ થાય છે.
એકંદરે તેનો ઉપયોગ કરવો અત્યંત સરળ છે – તમે તેને પ્લગ ઇન કરો, તેને ચાલુ કરો અને તમારા સ્ટાર્ટરને ગુંબજની નીચે મૂકો. ત્યાંથી તે અનિશ્ચિત સમય સુધી ચાલુ રહી શકે છે, એમ ધારી રહ્યા છીએ કે તમે સત્તા જાળવી રાખો છો અને સંસ્કૃતિનું પાલન-પોષણ કરતા રહો છો. આ પદ્ધતિ શ્રમ અને સંસાધન સઘન હોઈ શકે છે કારણ કે સ્ટાર્ટરને તે તાપમાને સક્રિય રાખવા માટે દર 12 થી 24 કલાકે ખવડાવવાની જરૂર પડશે. તેને યીસ્ટ-આધારિત કિશોરની જેમ વિચારો – તમારા ખોરાકના ગુણોત્તરના આધારે (સ્ટાર્ટર વિ. લોટ વિ. પાણી દરેક વખતે ઉમેરવામાં આવે છે), તમે શક્ય વિચાર્યું તે કરતાં વધુ ઝડપથી ખોરાક સમાપ્ત થઈ શકે છે. જો હું થોડા દિવસો માટે મારા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવાનું આયોજન ન કરી રહ્યો હોઉં તો હું તેને ફ્રીજમાં રાખવાનું પસંદ કરું છું (સંસ્કૃતિના ચયાપચયને નાટકીય રીતે ધીમું કરવા) અને મને જાણવા મળ્યું છે કે હું મારા સ્ટાર્ટરને ત્યાં રાખીને વધુ સમય સુધી રાખી શકું છું. મારા રસોડાના કાઉન્ટર પરના બદલે ગોલ્ડીમાં વધુ ઝડપથી પ્રવૃત્તિ પર પાછા આવી શકો છો.
જો કે, હું ગોલ્ડીની કિંમતના મુદ્દાથી એટલો ઉત્સાહિત નથી. મને ગમે તેટલું, હોટ પ્લેટ અને બેલ જાર માટે $130 મને બેહદ લાગે છે (તેઓ તેમના માર્કેટિંગમાં દર્શાવવામાં આવેલ સ્ટાર્ટર માટેના જારનો પણ સમાવેશ કરતા નથી), ખાસ કરીને જ્યારે વપરાશકર્તા પાસે આટલું ઓછું સીધુ નિયંત્રણ હોય, અથવા તો સ્ટાર્ટર હાલમાં શું અનુભવી રહ્યું છે તેની સમજ. તે એવી પ્રવૃત્તિ માટે ખૂબ જ ઇમર્સિવ અનુભવ છે જ્યાં મારી પાસે બે દશાંશ સ્થાનો પર હાઇડ્રેશન ટકાવારીની ગણતરી કરવાની અપેક્ષા છે.
બ્રોડ અને ટેલર સોર્ડફ હોમ
પકવવાના સાધનસામગ્રીના પુરવેયર બ્રોડ એન્ડ ટેલરના સોર્ડફ હોમ, સ્ટાર્ટરને ગરમ કરવા, ઠંડક આપવા અને જાળવવા માટે લગભગ વિપરીત અભિગમ અપનાવે છે. જ્યારે ગોલ્ડી એ કિચન ગેજેટ છે, તો ઘર એ રસોડું છે સાધનસામગ્રી,
તે એક મિની-મિની ફ્રિજ છે જે તમારા કાઉન્ટરટૉપ પર ખાટા સ્ટાર્ટરના જાર રાખવા માટે બેસે છે અને તમારા ઇચ્છિત હવાના તાપમાનને ડિગ્રી સુધી ડાયલ કરી શકે છે. તે ગોલ્ડી કરતાં મોટી અને બોક્સિયર છે; ઊંચા, પહોળા અને ઊંડા પણ. આંતરિક ભાગ દૂર કરી શકાય તેવા શેલ્ફ દ્વારા આડી રીતે વિભાજિત કરવામાં આવે છે જે કાં તો ક્વાર્ટ જાર અથવા પિન્ટની જોડીને પકડી શકે છે. આગળના ભાગમાં એક LED ટચ-સેન્સિટિવ થર્મોસ્ટેટ છે જે 41 – 122 ડિગ્રી ફેરનહીટની રેન્જ ધરાવે છે. તે વાસ્તવમાં એક નાનું રેફ્રિજરેટર છે જે આદેશ પર ગરમ થાય છે – અથવા એક નાનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કે જે ખૂબ જ ઠંડુ થાય છે, તમે તેને કેવી રીતે જુઓ છો તેના આધારે.
ગોલ્ડી સાથે, હું મારી જાતને મારા નિયમિત રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા અને તેને ઉપકરણમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર રાખવા વચ્ચે સ્ટાર્ટરનો સમય વિભાજિત કરું છું. અને આ સામાન્ય રીતે ત્યારે કામ કરે છે જ્યારે હું માત્ર સપ્તાહના અંતે જ પકવતો હોઉં અથવા ક્ષણના પ્રોજેકટ માટે સ્ટાર્ટર શરૂ કરવાની જરૂર હોય. હોમ તે સમગ્ર પરિસ્થિતિને સિંગલ કાઉન્ટરટૉપ ડિવાઇસથી બદલી દે છે. સ્ટાર્ટર ત્યાં જ રહે છે – હું તેને મારા સંપૂર્ણ કદના રેફ્રિજરેટરની પાછળ ક્યારેય ગુમાવતો નથી, હું તેને મારા કાઉન્ટર પર લટકાવીને એક અઠવાડિયા સુધી ખવડાવવાનું ક્યારેય ભૂલતો નથી.
સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવું એ થર્મોસ્ટેટને અમુક ડિગ્રી એડજસ્ટ કરવા જેટલું સરળ છે; તેને હાઇબરનેશન માટે તૈયાર કરવું એ વિરુદ્ધ દિશામાં સમાન છે. હોમે તેની ડિઝાઇનમાં ચાહકનો સમાવેશ કર્યો છે, તેથી તે સંપૂર્ણ શાંત ગોલ્ડી કરતાં થોડો વધુ અવાજ કરે છે, પરંતુ મારા માટે, મધ્યમ ટિનીટસ ધરાવતી આધેડ વયની વ્યક્તિ, આ ઘરઘરાટ ભાગ્યે જ સાંભળી શકાય છે. મને ઘર ગમે છે. તે નિયંત્રણ અને ચોકસાઈની ડિગ્રી પ્રદાન કરે છે કે ગોલ્ડી $30 ઓછી કિંમતે, $99ની કિંમતે મેચ ન થઈ શકે.
વાલી.નં
જો કે ગોલ્ડી અને હોમ બંને તમારા સ્ટાર્ટરને તેના શ્રેષ્ઠ તાપમાને રાખવાનું ઉત્તમ કાર્ય કરે છે, જ્યારે સંસ્કૃતિ ઉપયોગ માટે તૈયાર હોય ત્યારે તમને ચેતવણી આપશે નહીં. આ તે છે જ્યાં બ્રેડવિનર આવે છે. આ Wi-Fi કનેક્ટેડ ગ્રોથ સેન્સર કોઈપણ પહોળા મોં (86 મીમી) મેસન જારની ટોચ પર સ્ક્રૂ કરે છે. તે ખોરાક આપ્યા પછી સ્ટાર્ટરના વિકાસ દરને માપે છે અને થોડા કલાકો પછી તે તેની ટોચ પર પહોંચે ત્યાં સુધી, ઉપયોગ માટે તેની તૈયારીને ચિહ્નિત કરે છે.
મારા સ્ટાર્ટરની વૃદ્ધિ ક્યારે ધીમી થઈ રહી છે (એટલે કે તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે) તે શોધવા માટે પરંપરાગત રીતે હું મારી આંખો અને જારની આસપાસના રબર બેન્ડની શ્રેણીનો ઉપયોગ દર કલાકે તેની વૃદ્ધિને માપવા માટે કરું છું. બ્રેડવિનર ફક્ત મારા માટે આ જ નથી કરતું, પણ જ્યારે તે તૈયાર હોય ત્યારે મને એક ઇમેઇલ ચેતવણી પણ મોકલે છે. તે ઓનલાઈન પોર્ટલ પર તે તમામ ડેટાને પણ સાચવે છે જ્યાં હું તેને વાસ્તવિક સમયમાં ટ્રૅક કરી શકું છું અને સંસ્કૃતિના ભૂતકાળના પ્રદર્શન વિશેના ઐતિહાસિક વલણો માટે તેના પર ડ્રો કરી શકું છું. હું સમાન વિચારધારા ધરાવતા બેકર્સના સામાજિક નેટવર્ક્સ/ઓનલાઈન જર્નલ્સમાં પણ પ્લગ કરી શકું છું, મેં મારા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કર્યો છે તે વાનગીઓ શેર કરી શકું છું અને સામાન્ય રીતે મેં તેનો ઉપયોગ કર્યો છે તે બધી વસ્તુઓનો ટ્રૅક રાખી શકું છું.
જ્યારે હું પકવવા માટે તૈયાર હોઉં ત્યારે તે ખરેખર ઉપયોગી ગેજેટ છે, પરંતુ જ્યાં સુધી હું તૈયાર ન હોઉં ત્યાં સુધી તે મારા રસોડામાં લટકતું રહે તે જરૂરી નથી. હું અન્ય વસ્તુઓ કરી શકું છું અથવા કામો ચલાવી શકું છું અને બ્રેડવિનર જ્યારે પકવવાનો સમય હશે ત્યારે મને એક નોંધ આપશે તે જ્ઞાનમાં સલામત અનુભવી શકું છું. મને એ પણ ગમે છે કે ઉપકરણને જારના કદ – 16, 24, 32 અથવા 64 ઔંસ – વધુ સચોટ વાંચન માટે ટ્યુન કરી શકાય છે. બ્રેડવિનર ચાર AA બેટરી પર ચાલે છે, જે તમે તમારા સ્ટાર્ટરને કેટલી વાર ખવડાવી રહ્યાં છો અને ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તેના આધારે બે અઠવાડિયાથી લઈને થોડા મહિના સુધી ચાલશે. જો તમે ખરેખર ફેન્સી મેળવવા માંગતા હો, તો તમે બ્રેડવિનર અને હોમ અથવા ગોલ્ડીનો એકબીજા સાથે જોડાણમાં ઉપયોગ કરી શકો છો, સ્ટાર્ટરને ઝડપથી ફરીથી ગરમ કરી શકો છો અને તે ક્યારે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે તે બરાબર જાણી શકો છો. તે ક્યારે તૈયાર છે?
હું ઈચ્છું છું કે સક્રિયકરણ બટન સક્રિય કરવું એટલું સરળ ન હતું. જ્યારે હું બરણીને ફીડિંગની વચ્ચે ખસેડી રહ્યો હતો ત્યારે મેં આકસ્મિક રીતે તેને ફેરવી દીધું, જેના કારણે મારે પોર્ટલમાં લૉગ ઇન કરવું અને મારા સ્ટાર્ટરની પ્રોફાઇલમાંથી ખાલી રેકોર્ડ કાઢી નાખવો પડ્યો. હું $85 MSRP કિંમત પર પણ વેચાયો નથી, જે સંકુચિત રીતે લાગુ પડતા અને સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક કિચન ટૂલ માટે પરિવર્તનનો નક્કર ભાગ છે. હું એ પણ ચિંતિત છું કે બ્રેડવિનર પાછળની કંપની હજુ પણ એક નાનું સ્ટાર્ટઅપ છે. જો તેઓ વ્યવસાયમાંથી બહાર જાય છે, તો તેમના સર્વર, જ્યાં બ્રેડવિનરનો ડેટા અને ઉપયોગિતા રહે છે, તે પણ ઑફલાઇન થઈ જશે અને તમારી પાસે સો ડૉલરની નવીનતાના બરણીનું ઢાંકણ બાકી રહેશે. જો Brode & Taylor અથવા Sourhouse બંધ થઈ જાય, તો હા, હું વોરંટી સમારકામ ગુમાવીશ, પરંતુ ઉપકરણો પોતે કામ કરતા રહેશે.
આ ગેજેટ્સ કોને સૌથી વધુ ઉપયોગી લાગશે?
તે ગિયરની કુલ કિંમત $355 છે – એક નવું, નવીનીકૃત નથી, KitchenAid 4.5-ક્વાર્ટ સ્ટેન્ડ મિક્સરની કિંમતનું ગિયર. તે કણક ઘણો છે. તેમ છતાં, મારા સ્ટાર્ટરને “આ સાંજે” ને બદલે “થોડા કલાકોમાં” વાપરવા માટે તૈયાર રાખવાની અને આગલી રાતે ફ્રિજમાંથી જાર લેવાનું ભૂલી જવા બદલ મારી જાતને મારવાની સંભાવના નથી – ઓછામાં ઓછું તે મૂલ્યવાન છે. મારી પાસે $100 છે. કદાચ $225, પરંતુ માલિકીનાં રસોડાનાં પ્લેટફોર્મ્સ દ્વારા પહેલાં હું ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટાર્ટરની જેમ સળગી ગયો છું.
ખરેખર, રક્ષકોની પસંદગી તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે: ગોલ્ડીના વધુ તરંગી વાઇબ્સ અને સોર્ડફ હોમની ગણતરી કરેલ ચોકસાઇ વચ્ચે. જો તમે અઠવાડિયામાં ફક્ત એક કે બે બેક પર તમારા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારી રહ્યાં હોવ, તો હું તેનો સમય મારા ફ્રિજ અને ગોલ્ડી વચ્ચે વિભાજિત કરીશ. તેનાથી વિપરીત, જો તમે તમારા સ્ટાર્ટર સાથે અઠવાડિયામાં અડધા દિવસથી વધુ કામ કરી રહ્યાં હોવ અને તેને હંમેશા તૈયાર રહેવાની જરૂર હોય, તો Sourdough Home જેવી સમર્પિત હાઉસિંગ સ્પેસ કદાચ તમને વધુ સારી રીતે સેવા આપશે. બ્રેડવિનર ગરમ સાથે અથવા તેના પોતાના પર સમાન રીતે સારી રીતે કામ કરે છે. જો તમે તમારા રેસીપી પ્રૂફિંગના સમય દરમિયાન અન્ય કાર્યો અને જવાબદારીઓને જગલ કરવાનું વલણ ધરાવો છો, તો બ્રેડવિનર તમને કાર્ય પર રાખવામાં અને તમારા બેકને અલગ પડતાં અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
આ લેખ મૂળરૂપે Engadget પર https://www.engadget.com/three-kitchen-gadgets-to-take-the-guesswork-out-of-sourdough-164536914.html?src=rss પર દેખાયો હતો.