મીઠા પર તાજેતરના ICMR-NCDIR અભ્યાસે હલચલ મચાવી છે. આ અભ્યાસ મુજબ, ભારતીય લોકો તેમના રોજિંદા જીવનમાં WHO દ્વારા નિર્ધારિત મર્યાદા કરતા વધુ મીઠાનું સેવન કરી રહ્યા છે, જે ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે. મીઠું હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને સ્ટ્રોકની સમસ્યાને વધારી શકે છે.
અભ્યાસ જણાવે છે કે સરેરાશ વ્યક્તિએ દરરોજ વધુમાં વધુ 5 ગ્રામ મીઠું ખાવું જોઈએ, જ્યારે ભારતમાં 8 ગ્રામ મીઠું ખાવું જોઈએ. આ સાથે જ સ્થૂળતાથી પીડિત લોકો દરરોજ 9 ગ્રામથી વધુ મીઠાનું સેવન કરે છે, જે ખૂબ જ ખતરનાક છે. આવી સ્થિતિમાં જો તમારે સ્વસ્થ રહેવું હોય તો મીઠાની માત્રા ઓછી કરવી ખૂબ જ જરૂરી છે.
હવે પ્રશ્ન એ છે કે મીઠાનું પ્રમાણ કેવી રીતે ઘટાડવું, જે ખોરાકમાં સ્વાદ માટે જરૂરી છે, જેથી સ્વાદ અને આરોગ્ય બંને જળવાઈ રહે. તેથી તમારે વધુ મહેનત કરવી પડશે નહીં. તમારે ફક્ત કેટલીક વસ્તુઓનો ભોગ આપવો પડશે જે ન તો તમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને ન તો તમારા સવાર-સાંજના ભોજનના સ્વાદ સાથે કોઈ ખાસ સંબંધ છે. આ સિવાય તમે સારો સ્વાદવાળો ખોરાક ખાઈ શકો છો અને સ્વસ્થ રહી શકો છો.
એન્ડોક્રાઈન સોસાયટી ઓફ ઈન્ડિયાના ભૂતપૂર્વ પ્રમુખ અને જાણીતા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડૉ. સંજય કાલરા અહીં તમને જણાવી રહ્યાં છે કે તમારા આહારમાં મીઠું કેવી રીતે ઓછું કરવું.
આ પાંચ P ટાળો
ડૉ. કાલરા કહે છે કે, જો તમે તમારા રોજિંદા મીઠાનું સેવન ઓછું કરવા માંગતા હો, તો શાકભાજી, કઠોળ અથવા લોટમાં ઓછું મીઠું ઉમેરવાથી ફાયદો થશે નહીં. રાત્રિભોજનના ટેબલ પર સફેદ મીઠાને બદલે રોક મીઠું ખાવું એ માત્ર ઉકેલ નથી, પરંતુ તે માટે આ પાંચ પીનો પણ ત્યાગ કરવો જરૂરી છે, જેમાં સૌથી વધુ મીઠું હોય છે. આ વસ્તુઓ દ્વારા, મીઠાની વધુ માત્રા આપણા શરીરમાં પહોંચે છે. આ પાંચ P’s છે-
1. અથાણું
2. પાપડ
3. પકોડા
4. પોટેટો ચિપ્સ
5. પિઝા
જો તમે ત્રણ ‘K’ ને ટાળો તો પણ,
સારા પાંચ ‘P’ સિવાય, ત્રણ ‘K’ પણ છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. તેમાંથી બે શાકભાજી છે અને એક પદાર્થ છે. એવું નથી કે આ શાકભાજીમાં મીઠું હોય છે, પરંતુ જ્યારે આ શાકભાજીને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ તેલ અને મીઠું શોષી લે છે. તેથી તેઓએ જવું પડશે.
1. જેકફ્રૂટની કરી
2. કારેલાની કરી
3. કેચઅપ એટલે કે ચટણી
ડૉ. કાલરા કહે છે કે ખોરાકમાં મીઠાની માત્રા ઘટાડવા માટે સોડિયમ સાક્ષરતા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. એટલે કે, જ્યારે પણ તમે કોઈપણ પેકેજ્ડ ફૂડ ખરીદો છો, ત્યારે તેમાં સોડિયમની માત્રા તપાસો, જેથી તમને ખ્યાલ આવી જાય કે તમે કેટલું મીઠું ખાઈ રહ્યા છો.