હાલમાં બજાર વિપુલ પ્રમાણમાં ગાજરથી ભરાઈ ગયું છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગાજરમાંથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે અને દરેક તેનો આનંદ માણે છે. કાચા ગાજર ખાવાનું પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું છે. ગજર કા હલવો શિયાળાની આખી ઋતુમાં મનપસંદ રહે છે, પરંતુ એક બીજી વાનગી છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓમાં મીઠાશ લાવી શકે છે. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ ગાજર મુરબ્બાની, જે એક એવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. વધુમાં, તેને ન્યૂનતમ ઘટકોની જરૂર છે.
સામગ્રી:
1/2 કિલો ગાજર, લાંબા ટુકડા કરો
1 લીંબુ
3 લીલી ઈલાયચી, વાટેલી
1 કપ ખાંડ
7 બારીક સમારેલી બદામ
7 કાળા મરીનો ભૂકો
પીસી: દસાના શાકાહારી વાનગીઓ
પદ્ધતિ:
એક મોટી તપેલી લો અને તેમાં પાણી ઉમેરો. ખાતરી કરો કે ગાજરના ટુકડાને ડૂબવા માટે પૂરતું પાણી છે.
તેને આગ પર રાખો. – જ્યારે તે ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં ગાજરના ટુકડા ઉમેરો.
ઓછામાં ઓછા 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી આગ બંધ કરો અને થોડીવાર માટે પ્લેટ સાથે પેનને ઢાંકી દો.
5 મિનિટ પછી, ગાજર સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરીને, સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને હળવા હાથે પાણી કાઢી નાખો.
ગાજરના ટુકડાને થોડીવાર આમ જ રહેવા દો. આ પછી, છરીની મદદથી, ગાજરના ટુકડાઓમાં નાના કાપો કરો.
– ઝીણા સમારેલા ગાજરને ખાંડમાં મિક્સ કરીને આખી રાત રહેવા દો.
બીજા દિવસે, એક કડાઈમાં કેન્ડી કરેલ ગાજર મૂકો અને હળવા હાથે ગરમ કરો. જ્યોત ધીમી રાખો.
ચોંટતા અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહો. જ્યાં સુધી તમને ચાસણી જેવી સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી રાંધો.
આગ બંધ કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ, ઈલાયચીનો ભૂકો, છીણેલા કાળા મરી અને બદામ ઉમેરો.
જ્યાં સુધી ચાસણી આખા ગાજરને સરખી રીતે કોટ ન કરે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે ગાજરના મુરબ્બા તૈયાર છે. તેને બરણીમાં ઘણા દિવસો સુધી રાખી શકાય છે.