જો તમે કોઈ ખાસ પ્રસંગે સ્પેશિયલ મીઠાઈ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો પરંતુ શું બનાવવું તે સમજાતું નથી તો આજે અમે તમને કેસર રબડી બનાવવાની રીત જણાવીશું. આ મીઠી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને દરેક તેની મીઠાશને જોશે.
સામગ્રી:
2 લિટર દૂધ
½ કપ ખાંડ
બારીક સમારેલા પિસ્તા
¼ ચમચી એલચી પાવડર
બારીક સમારેલી બદામ
5-6 કેસરી દોરા
પદ્ધતિ:
એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો અને બોઇલ લાવો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, આગ ઓછી કરો.
જ્યારે દૂધ પર મલાઈ દેખાવા લાગે ત્યારે તેને તવાની એક બાજુએ લાડુ વડે હલાવતા રહો.
થોડા સમય પછી, ક્રીમનો એક સ્તર દૂધ પર સ્થિર થશે. લગભગ ⅓ દૂધ બાકી રહે ત્યાં સુધી આ સ્તર સાથે સમાન પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
કિનારીઓ પર એકત્રિત કરવામાં આવેલી ક્રીમ ધીમે ધીમે સુકાઈ જશે અને ઘટ્ટ થશે.
જ્યારે લગભગ ⅓ દૂધ રહી જાય અને ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ, કેસર, સમારેલા પિસ્તા અને બદામ નાખો.
પછી દૂધમાં કિનારે સ્થિર થઈ ગયેલી ક્રીમ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે હલાવતા રહો.
ધ્યાન રાખો કે ક્રીમ સંપૂર્ણપણે દૂધમાં ભળી ન જાય.
ફ્લેમ બંધ કરો અને રબડીને કન્ટેનરમાં કાઢી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દો.
3 કલાક પછી, ઠંડી રાબડી પીરસો અને આનંદ કરો. જો તેને રેફ્રિજરેટરમાં યોગ્ય રીતે રાખવામાં આવે તો તેને 3 દિવસ સુધી ખાઈ શકાય છે.