હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક,ડાયાબિટીસ એક ખતરનાક રોગ છે, જેમાં બ્લડ શુગર લેવલ વધી જાય છે. ડાયાબિટીસ કોઈપણ રીતે અસાધ્ય રોગ છે. પરંતુ યોગ્ય આહાર અને સ્વસ્થ જીવનશૈલીની મદદથી આ રોગને નિયંત્રણમાં રાખી શકાય છે. આજકાલ ખોટી ખાનપાન અને ખોટી આદતોના કારણે આ રોગ મોટા ભાગના લોકોને પોતાની ઝપેટમાં લઈ રહ્યો છે. ડાયાબિટીસ એક અંતિમ રોગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેને નિયંત્રણમાં રાખવું સંપૂર્ણપણે તમારા હાથમાં છે. તમે તમારી ખાવાની લાલસાને નિયંત્રિત કરીને આ રોગનો સરળતાથી સામનો કરી શકો છો.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે ફાઇબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર ખોરાક લેવો જોઈએ. કેટલાક શાકભાજી એવા પણ છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરી શકે છે, જેમ કે કઠોળ. કઠોળ એ સરળતાથી ઉપલબ્ધ શાકભાજી છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સુપરફૂડ છે. અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશન અનુસાર, કઠોળમાં ખૂબ જ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે. આ જ કારણ છે કે તે સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરી શકે છે. કઠોળમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કઠોળ કેમ ફાયદાકારક છે?
ન્યુટ્રિશન જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા પુખ્ત વયના લોકો કે જેમણે પિન્ટો બીન્સ, બ્લેક બીન્સ અથવા રેડ કીડની બીન્સ ખાધી છે તેમને બ્લડ સુગરમાં વધારો થયો નથી. અભ્યાસમાં એમ પણ કહેવામાં આવ્યું છે કે કઠોળ ખાધા પછી 90, 120 અને 150 મિનિટ પછી બ્લડ સુગર લેવલ પણ ઓછું જોવા મળ્યું હતું. ડોક્ટર્સનું કહેવું છે કે પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાને કારણે કઠોળ હાઈ બ્લડ શુગરના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં ફાઈબર પણ ઘણું હોય છે. કઠોળમાં ચોખા કે બટાકા કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે.
કઠોળ કેવી રીતે ખાવું?
તબીબોના મતે દાળો ભાત કે રોટલી સાથે સર્વ કરી શકાય છે. કેટલાક લોકો તેનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે પણ કરે છે. આટલું જ નહીં, કઠોળને સલાડ, સૂપ અથવા કેસરોલનો ભાગ પણ બનાવી શકાય છે. જો કે, તેનું મર્યાદિત માત્રામાં સેવન કરવું જરૂરી છે. કેટલાક ડોકટરો સૂચવે છે કે કઠોળમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, લસણ અને આદુ સાથે તેનું સેવન કરો.