ઘણા લોકોને ચીઝમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ગમે છે. પનીરની વાનગીઓ વિવિધ પ્રસંગોએ માણવામાં આવે છે, અને એક લોકપ્રિય વાનગી છે “પનીર મખમલી”. તે માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ પસંદ નથી પરંતુ લંચ અને ડિનર બંને માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. નરમ ચીઝ સાથે બદામની પેસ્ટનો ઉપયોગ આ વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આ એક સરળ અને તૈયાર કરવામાં સરળ વાનગી છે, જે રોટલી, નાન અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરવા યોગ્ય છે.
સામગ્રી:
પનીર – 250 ગ્રામ
બદામ – 15-20
ટામેટા – 4-5
ડુંગળી – 2
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
તેલ – 2-3 ચમચી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
સૂચના:
-સૌથી પહેલા બદામને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. વાનગી માટે નરમ ચીઝના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો અને તેમને ક્યુબ્સમાં કાપો.
– ડુંગળીને બારીક કાપો અને મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
દરમિયાન, ટામેટાં અને પલાળેલી બદામને મિક્સર જારમાં નાખીને બ્લેન્ડ કરો. એક સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરો.
-ડુંગળી સોનેરી થાય એટલે તેમાં ટામેટા-બદામની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ખાંડ ઉમેરો. – બધા મસાલા બરાબર મિક્સ થઈ જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવતા રહો અને તેને રાંધો.
દરમિયાન, પનીરને ટુકડાઓમાં કાપીને મસાલાના મિશ્રણમાં ઉમેરો. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ભળી દો.
– એક કપ પાણી, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. હલાવતી વખતે, ગ્રેવીમાં તેલ છૂટે ત્યાં સુધી તેને ધીમી આંચ પર થવા દો.
જ્યારે ગ્રેવી તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે વધુ 1-2 મિનિટ પકાવો અને પછી આગ બંધ કરો. તૈયાર છે તમારું પનીર વેલ્વેટ.