ગુજરાત વિવિધ કારણોસર પ્રખ્યાત છે અને તેમાંથી એક તેનું સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે, જેણે દેશભરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. ગુજરાતના પ્રખ્યાત મીઠા અને ખાટા ઢોકળા સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે લોકપ્રિય છે અને તેના સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતા છે. ઢોકળા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ એક સ્વસ્થ નાસ્તો પણ છે, જે તેને ઘણા લોકોનો પ્રિય બનાવે છે. ઢોકળા બનાવવા માટે વપરાતી મુખ્ય સામગ્રી ચણાનો લોટ છે અને તેમાં સોજી, મસાલા અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. ઘરે ઢોકળા બનાવવાની આ એક સરળ રેસીપી છે.
સામગ્રી:
ચણાનો લોટ – 1 કપ
સોજી – 2 ચમચી
આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લીલા મરચાની પેસ્ટ – 1 ચમચી
સરસવના દાણા (રાય) – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
પાઉડર ખાંડ – 3 ચમચી
ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ – 1/2 ટીસ્પૂન 2 ટીસ્પૂન
સાઇટ્રિક એસિડ (ટેટ્રી) – 1 ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
કઢી પત્તા – 10-15
સમારેલા લીલા મરચા – 3
ખાવાનો સોડા – 1/2 ચમચી
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
હિંગ – 1/4 ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
રેસીપી:
– એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો જેથી ગઠ્ઠો ના રહે.
ચણાના લોટમાં સોજી, હળદર, આદુની પેસ્ટ, મરચાંની પેસ્ટ, હિંગ, દળેલી ખાંડ, ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ અને ચપટી મીઠું મિક્સ કરો.
બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે હલાવતા સમયે પાણી ઉમેરો જેથી ગઠ્ઠો ના રહે.
ઝટકવું વાપરીને, બેટરને 4-5 મિનિટ સુધી હરાવવું જ્યાં સુધી તે હલકું અને રુંવાટીવાળું ન બને.
બેટરને 15 મિનિટ રહેવા દો.
બેકિંગ મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં બેટર રેડો.
મોલ્ડને ગરમ પાણીથી ભરેલી તપેલીમાં સ્ટેન્ડ પર મૂકો.
બેટરને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો.
એકવાર થઈ જાય, આગ બંધ કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
તડકા બનાવવા માટે એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા, સમારેલા લીલા મરચા અને કઢી પત્તા ઉમેરો.
થોડીવાર પછી તેમાં મીઠું, ખાંડ અને 1 કપ પાણી ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો.
– ઢોકળા ના ટુકડા કરી તેના પર તૈયાર તડકા નાખો.
સ્વીટ અને મસાલેદાર ઢોકળા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.