પ્રાચીન સમયમાં, જ્યારે ધાતુના વાસણોની શોધ થઈ ન હતી, ત્યારે લોકો ફક્ત પાંદડા ખાતા હતા. ધીરે ધીરે, લોકો સોના, ચાંદી, તાંબુ, પિત્તળ, કાંસ્ય અને સ્ટીલ જેવી વિવિધ ધાતુઓમાંથી વાસણો બનાવવાનું શીખ્યા.
આયુર્વેદમાં પણ પાન ખાવાના ફાયદાઓ વિશે વિસ્તારપૂર્વક જણાવવામાં આવ્યું છે. લોકો પ્રાચીન સમયથી કેટલાક પાંદડા ખાતા આવ્યા છે કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય અને અર્થતંત્ર માટે સારા હોવાનું માનવામાં આવે છે. અત્યાર સુધી લોકો માત્ર લગ્ન સમારોહ કે ધાર્મિક પ્રસંગોમાં જ પાંદડા ખાતા હતા.
મોટાભાગના લોકો ભોજન પીરસતી વખતે કેળાના પાનનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેળાના પાન સિવાય પણ આવા ઘણા પાંદડા છે? હા. તે પાંદડાને ભોજન પીરસવા માટે શુભ અને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. આ લેખમાં તમે જાણી શકો છો કે પાંદડા શું છે અને તેનો ઉપયોગ શા માટે થાય છે.
કેળાના પાન
દક્ષિણ ભારતના ઘણા ભાગોમાં ખોરાક કેળાના પાન પર જ ખાવામાં આવે છે. દક્ષિણ ભારતમાં, જ્યારે પણ તમે રેસ્ટોરન્ટમાં અથવા ઘરે જમવા જાઓ છો, ત્યારે તેઓ તેમની પરંપરા અને સંસ્કૃતિ અનુસાર કેળાના પાંદડા પર ભોજન પીરસે છે. દક્ષિણ ભારત ઉપરાંત અન્ય ઘણી જગ્યાએ કેળાના પાન ખાવામાં આવે છે.
તે ઇકો-ફ્રેન્ડલી વિકલ્પ છે. કારણ કે કેળાના પાન બાયોડિગ્રેડેબલ છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. વધુમાં, કેળાના પાનમાં કુદરતી મીણ જેવું આવરણ ખોરાકને સૂક્ષ્મ સ્વાદ આપે છે. ઉપરાંત તેના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો પાચનમાં મદદ કરે છે અને એકંદર આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે.
જેક પર્ણ
જેકફ્રૂટના પાન ખાવા માટે ખૂબ જ પવિત્ર અને શુભ માનવામાં આવે છે. આ સિવાય તેના પાંદડામાં ભગવાનને પ્રસાદ ચઢાવવો પણ ખૂબ જ શુભ માનવામાં આવે છે. આજે પણ આ તાજા લીલા પાંદડા એકઠા કરીને પાંદડાની પ્લેટ બનાવીને વેચવામાં આવે છે.
પાનમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સાથે બાયોએક્ટિવ સંયોજનો છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે પાચનમાં મદદ કરે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને એકંદર આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે. વધુમાં, જેકફ્રૂટના પાનનો પૅલેટ તરીકે ઉપયોગ કરવો એ પર્યાવરણ માટે સારું છે. કારણ કે તેઓ બાયોડિગ્રેડેબલ છે.
સાલ અને સાગના પાંદડા
સાલ અને સાગના પાન કદમાં મોટા અને કડક હોય છે, જે ખાવામાં ખૂબ જ સરળ બનાવે છે. તેના પાંદડા ગ્રામ્ય વિસ્તારો અને જંગલોમાં સરળતાથી મળી જાય છે. સાગ સૌથી મોંઘા લાકડામાંથી એક છે. આનો સામાન્ય રીતે પશ્ચિમ બંગાળ, ઝારખંડ અને બિહાર પ્રદેશોમાં ઉપયોગ થાય છે.
સાલ અને સાગના પાંદડા બંનેમાં કુદરતી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણ હોય છે. આ ખોરાકમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે. આ પાંદડા ખોરાકને સૂક્ષ્મ સ્વાદ આપે છે અને એકંદર સ્વાદ અનુભવને વધારે છે.
ઉપરાંત, ભૂસી અને સાગના પાનનો પ્લેટ તરીકે ઉપયોગ કરવો પર્યાવરણ માટે સારું છે. કારણ કે તેઓ સરળતાથી બાયોડિગ્રેડેબલ છે અને પ્લાસ્ટિકના કચરામાં ફાળો આપતા નથી. આ પરંપરાગત પ્રથા અપનાવવાથી આપણને પ્રકૃતિ સાથે જોડવામાં મદદ મળે છે અને ટકાઉ અને સ્વસ્થ આહાર ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત થાય છે.
કમળનું પાન
તમે કમળની કાકડી અને કમળનું ફળ અથવા બોક ચોય ઘણું ખાધું હશે. પરંતુ શું તમે તેના પાંદડા વિશે જાણો છો? મોટે ભાગે, કમળના ફૂલનો ઉપયોગ દેવી લક્ષ્મીની પૂજા માટે કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ પાંદડાઓમાં પણ ભોજન પીરસવાની જગ્યા હોય છે. કમળના પાંદડા તેમના કુદરતી હાઇડ્રોફોબિક અને સ્વ-સફાઈ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
આ પાન પાણી અને ખોરાકને પાંદડાની સપાટી પર ચોંટતા અટકાવવામાં પણ મદદ કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેમની પાસે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે જે એકંદર આરોગ્યમાં ફાળો આપે છે. ઉપરાંત, કમળના પાંદડાની અનોખી સુગંધ ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે.