હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક – જો ખોરાકમાં મીઠું ન હોય તો સ્વાદ નીરસ થઈ જાય છે. દાળ હોય, શાક હોય કે બિરયાની હોય, તેમાં તમે ગમે તેટલા મસાલા નાખો, જો તેમાં મીઠું ઓછું હોય કે વધુ હોય તો તે બેસ્વાદ લાગે છે. મીઠામાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ જોવા મળે છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. એમાં કોઈ શંકા નથી કે મીઠું આપણા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરે છે, પરંતુ જો તેને યોગ્ય માત્રામાં લેવામાં ન આવે તો તેનાથી બીમારીઓ થવા લાગે છે.
મોટાભાગના લોકોને સ્વાદ ખાતર વધુ પડતું મીઠું ખાવાની આદત પડી જાય છે. કેટલાક લોકો તો ખાવામાં મીઠું છાંટવાની હદે પણ જાય છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતો ઘણીવાર મીઠા વિશે ચેતવણી આપે છે. મીઠા પર ફરી એકવાર એક નવો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, જે તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. આ રિસર્ચ કહે છે કે ભારતીયો તેમના ભોજનમાં જરૂર કરતાં વધુ મીઠાનો ઉપયોગ કરે છે. કૃપા કરીને અમને આ અભ્યાસ વિશે વિગતવાર જણાવો.
ICMRના અભ્યાસ મુજબ, ભારતીયો આખા દિવસમાં જરૂરિયાત કરતાં વધુ મીઠું વાપરે છે. WHO મુજબ, મીઠાની તંદુરસ્ત માત્રા દરરોજ 5 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, જ્યારે ભારતીય વસ્તી તેમના આહારમાં 8 ગ્રામ મીઠું લે છે. નેચર જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા આ અભ્યાસમાં એ વાત પણ સામે આવી છે કે દરેક વ્યક્તિ અલગ-અલગ માત્રામાં મીઠાનું સેવન કરે છે. જેમ કે પુરુષો (8.9 ગ્રામ), નોકરી કરતા લોકો (8.6 ગ્રામ) અને તમાકુનું સેવન કરતા લોકો (8.3 ગ્રામ). મેદસ્વી લોકોમાં મીઠાનો વપરાશ 9.2 ગ્રામ હતો, જ્યારે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં મીઠાનું સેવન 8.5 ગ્રામથી વધુ હતું.
નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, જો હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડિત લોકો તેમના ભોજનમાં 5 ગ્રામથી વધુ મીઠું ન લે તો તેમનું હાઈ બ્લડ પ્રેશર 25 ટકા ઓછું થઈ શકે છે. આ અભ્યાસના મુખ્ય લેખક અને ICMR-નેશનલ સેન્ટર ફોર ડિસીઝ ઇન્ફોર્મેટિક્સ એન્ડ રિસર્ચના ડાયરેક્ટર ડૉ. પ્રશાંત માથુરે જણાવ્યું હતું કે મીઠાનું સેવન ઓછું કરવા માટે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અથવા બહારના ખોરાકને ટાળવો જરૂરી છે.
ખોરાકમાં મીઠું કેવી રીતે ઘટાડવું?
ડો. માથુરે ખોરાકમાં મીઠું ઓછું કરવાની રીતો પણ જણાવી. તેમણે કહ્યું કે સામાન્ય રીતે મોટાભાગના લોકો વધુ પડતું મીઠું ખાય છે, તેથી આપણે તેની માત્રા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, પાપડ, ચટણી અને અથાણાંનો ખોરાકમાં ઉપયોગ ઓછો કરો.
પેકેજ્ડ ફૂડ આઈટમમાં કેટલું મીઠું વાપરવામાં આવ્યું છે તેના પર લખેલું છે, ત્યાંથી તમે મીઠાની માત્રા પણ જાણી શકો છો.
તમારે ખોરાકમાં મીઠું છાંટવાનું ટાળવું જોઈએ. તમે તમારા ડાઇનિંગ ટેબલ પરથી સોલ્ટ શેકર કાઢી નાખો, તે તમારી સામે રહેશે નહીં અને તમને વધુ પડતું મીઠું ખાવાનું મન થશે નહીં.