આપણે ઇચ્છીએ છીએ કે ઇડલી ફૂલ જેવી નરમ હોય, પરંતુ જ્યારે સવારે ઢોસાની ખીચડી તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે બરાબર આથો આવતી નથી, તેથી ઇડલી ફૂલની જેમ નરમ થતી નથી, ખાસ કરીને શિયાળામાં આ સમસ્યા વધુ ગંભીર હોય છે. જો શિયાળામાં સૂર્ય આથમી જાય તો પણ તમારી ઇડલીને પરફેક્ટ બનાવવા માટે આ ટિપ્સ અનુસરો…
* કેટલાક લોકો દાળ અને ચોખાને અલગ-અલગ પલાળ્યા પછી.
તેમને એકસાથે પલાળી દઈએ છીએ, જો કે આપણે બંનેને પીસીએ છીએ અને મિશ્રિત કરીએ છીએ, પરંતુ તેમની દલીલ એવી છે કે જો આપણે તેમને ફરીથી એકસાથે મૂકીએ તો શું થશે, પરંતુ શું તમે કંઈક જાણો છો? જો ચોખા અને કઠોળને અલગ-અલગ પલાળી દેવામાં આવે તો જ આથો સારી રીતે થાય છે.
અડદની દાળ અને ચોખા બંને અલગ-અલગ દાણા હોવાથી, અડદની દાળ સારી રીતે પીસી લેવી જોઈએ, ચોખાને ખૂબ બારીક પીસવા નહીં, જો તમે તેની સાથે ચોખા અને અડદની દાળ નાખશો તો ઈડલી એટલી પરફેક્ટ નહીં બને.
આ ટિપ્સને પણ અનુસરો
* પીસતી વખતે વધારે પાણી ન ઉમેરવું, થોડું પાણી ઉમેરીને પીસવું.
* જો તમારે ઢોસા બનાવવા હોય તો તેની સાથે ચોખા અને અડદની દાળને પણ પલાળી શકો છો.
* જો ચોખા અને ઉરી બેલાનો જથ્થો
જો તમે ત્રણ કપ ચોખા પલાળો તો એક કપ ઈરી બેલા પલાળી દો.
* થોડી મેથી ઉમેરો
* એક કપ અવલક્કી ઉમેરો.
શિયાળામાં ઈડલીમાં આ ઘટકો ઉમેરવું ખૂબ જ જરૂરી છે.લોટ પીસતા પહેલા અવલક્કીને પલાળીને લોટમાં મિક્સ કરો.
હાથથી મિક્સ કરો
તળવા અને મિક્સ કરવાને બદલે હાથ વડે 3-4 મિનિટ મિક્સ કરો.
પછી તેને થોડી ગરમ જગ્યાએ મૂકો, બેટરને એક કે બે મિનિટ સુધી ગરમ કરો, પછી સારી રીતે મિક્સ કરો. આમ કરવાથી શિયાળામાં પણ ઈડલીનો લોટ સુપર બની જશે.