ઉત્તર પ્રદેશની ખાસ મીઠાઈ માખણ મલાઈ આખા દેશમાં ફેમસ થઈ ગઈ છે. તે પરંપરાગત રીતે શિયાળાની ઋતુમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો મુખ્ય ઘટક દૂધની સપાટી પર રચાયેલ ફીણ છે. આ વાનગી ખૂબ જ મીઠી, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ હળવી છે. જો કે તેને બનાવવામાં વધુ સમય લાગે છે, પરંતુ તમને તમારી મહેનતનું ફળ મળશે.
સામગ્રી:
1 લિટર દૂધ
એક ચપટી કેસરી અથવા નારંગી રંગ
200 ગ્રામ ખાંડ
6-7 કાજુ અને બદામ બારીક સમારેલા
પ્રક્રિયા:
– સૌથી પહેલા સ્ટવ પર એક મોટા વાસણમાં દૂધ ઉકાળો.
– દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં ખાંડ અને કેસર અથવા નારંગી રંગ ઉમેરો. આગ નીચી કરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી આગ બંધ કરો.
– દૂધને ઠંડુ થવા દો અને તેને 8-9 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
– રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂધ કાઢીને ગોળ બ્લેડને મિક્સર જારમાં નાખો.
જારમાં અડધું દૂધ રેડો અને 10 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ડ કરો. – આ પછી મિક્સરને બંધ કરી દો.
5 સેકન્ડ પછી, મિશ્રણને ફરીથી 10 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ડ કરો, પછી તેને ફરી એક વાર બંધ કરો.
આ પ્રક્રિયાને 4-5 વખત પુનરાવર્તિત કરો. – આ પછી, બરણીનું ઢાંકણું દૂર કરો અને જુઓ કે ઉપર ફીણ બની ગયું છે, પછી તેને બાઉલમાં ચમચી વડે બહાર કાઢો.
ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ફીણને બાઉલમાં કાઢી લો.
પછી તમારે આ રીતે ફરીથી અને ફરીથી મિક્સર ચલાવવાનું છે. જ્યારે બરણીમાં દૂધ ઓછું થઈ જાય, ત્યારે બાકીનું દૂધ ઉમેરો અને માખણ કાઢવા માટે સમાન પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
છેલ્લે માખણ અને સમારેલા બદામથી સજાવી સર્વ કરો.