વેજ હક્કા નૂડલ્સ એ એક લોકપ્રિય ઈન્ડો-ચાઈનીઝ વાનગી છે, જેમાં ભારતીય-શૈલીના શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત ચાઈનીઝ-શૈલીના સ્ટિર-ફ્રાઈડ નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે. આ રહી વેજ હક્કા નૂડલ્સ ઘરે બનાવવાની સરળ રેસીપી:
200 ગ્રામ હક્કા નૂડલ્સ
1 કપ બારીક સમારેલા મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, કોબી, કેપ્સીકમ, ડુંગળી વગેરે)
લસણની 2-3 લવિંગ, ઝીણી સમારેલી
1-2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
1 ચમચી સોયા સોસ
1 ચમચી ચિલી સોસ
1 ચમચી ટોમેટો કેચપ
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
2 ચમચી તેલ
સૂચના:
એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને નૂડલ્સ ઉમેરો અને તે બફાઈ જાય ત્યાં સુધી લગભગ 3-4 મિનિટ પકાવો. નૂડલ્સને વધારે રાંધશો નહીં. ચાળીને બાજુ પર રાખો.
એક કડાઈ અથવા મોટા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ઝીણું સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય કરો.
સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે નરમ-કરકરું ન થાય. તમે તમારી પસંદગીના કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
સોયા સોસ, ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચપ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
બાફેલા નૂડલ્સને પેનમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી નૂડલ્સ ચટણી અને શાકભાજી સાથે મેરીનેટ ન થાય ત્યાં સુધી એક કે બે મિનિટ માટે બધું એકસાથે ટૉસ કરો.
થોડી વધારાની ચીલી સોસ અથવા વિનેગર સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.