ઈન્દોરના પોહા પ્રખ્યાત છે. અહીં પોહાને ખાસ કરીને બાફીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પોહા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે, જે તેને નાસ્તા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. જો તમે સામાન્ય તૈલી પોહાથી કંટાળી ગયા હોવ તો ઇન્દોર સ્ટાઇલના બાફેલા પોહા અજમાવો.
બાફેલા પોહા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- લગભગ 2 કપ પોહા
- અડધો કપ સેવ
- અડધો કપ શેકેલી મગફળી
- તાજી કોથમીર બારીક સમારેલી
- કેટલાક કરી પત્તા
- 1 લીંબુ
- ¼ ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી તેલ
- 2 ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- બારીક સમારેલા લીલા મરચા
- સરસવ
- બારીક સમારેલી ડુંગળી
- બારીક સમારેલા ટામેટાં
બાફેલા પોહા બનાવવાની રીત:
– સૌ પ્રથમ પોહાને 1-2 વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. પોહામાં ખાંડ, મીઠું અને હળદર મિક્સ કરો.
– પોહાને આ રીતે 5 મિનિટ રહેવા દો.
– જ્યારે પોહા ફૂલી જાય ત્યારે તેને હાથ કે ચમચી વડે ઉછાળો.
પોહાને એક વાસણમાં ચાળણીમાં ભરીને પાણીમાં ઉકાળવા રાખો.
-ઉકળતા પાણી પર પોહા વાળી સ્ટ્રેનર મૂકો અને તેને ઢાંકી દો.
– પૌઆને મધ્યમ આંચ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી બાફી લો.
-પોહા બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને ઉપરથી લીંબુનો રસ નીચોવી લો.
– હવે પોહા પર રેડવા માટે તડકા તૈયાર કરો.
– પેનમાં 1 ચમચી તેલ, સરસવના દાણા, કરી પત્તા અને લીલા મરચા ઉમેરો. તેમને સરસવના દાણા તડકે ત્યાં સુધી તળો.
– આ ટેમ્પરિંગને પોહા પર રેડો.
ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા ધાણા નાખો.
-વૈકલ્પિક રીતે, તમે મગફળીને ટેમ્પર્ડ તેલમાં તળી શકો છો અથવા જેમ છે તેમ ઉમેરી શકો છો.
– બાફેલા પોહાને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ઉપર વધારાની સેવ નાખી ગરમાગરમ સર્વ કરો.