ફાલ્ગુનનો મહિનો આવતાની સાથે જ હોળીની તૈયારીઓ શરૂ થઈ જાય છે. બજાર રંગો, અબીર અને ગુલાલની સુગંધથી ભરાઈ ગયું છે. મીઠાઈની દુકાનોમાંથી ગુઢિયાની સુગંધ આવવા લાગે છે. ખાસ કરીને હોળી દરમિયાન ગુઢિયા ખાવાનો અને બનાવવાનો ટ્રેન્ડ છે. ગામડાઓ અને નાના શહેરોમાં દરેક વ્યક્તિ એકબીજાના ઘરે જઈને ગુઢિયા બનાવે છે. હોળીના બે દિવસ પહેલા દરેક ઘરમાં ગુઢિયા બનાવવામાં આવે છે. ઘરે બનાવેલા માવા ગુઢિયાનો સ્વાદ અનોખો છે. આ એટલા નરમ હોય છે કે તમે તેને તમારા મોંમાં મૂકતા જ પીગળી જાય છે. માવા ગુજિયા તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. ઘરે બનાવેલા ગુજિયા ખાવામાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આવો જાણીએ માવા ગુઢિયા બનાવવાની રીત.
ગુઢિયા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
તમારે 2 કપ લોટની જરૂર છે.
લગભગ 250 ગ્રામ ખોયા
1 કપ પાઉડર ખાંડ
1 ચમચી એલચી પાવડર
8-10 બદામ બારીક સમારેલી
10-15 કિસમિસ
8-10 બારીક સમારેલા કાજુ
15-20 ચિરોંજી સમારેલા
ગુઠિયા તળવા માટે ઘી
ગુઢિયા બનાવવાની રીત:
-ગુજિયા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ઘરે દૂધમાંથી ખોવા બનાવો અથવા તમે તેને બજારમાંથી પણ ખરીદી શકો છો.
-જો તમે દુકાનમાંથી ખરીદેલા ખોયાનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો તેને એક કડાઈમાં આછો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
– ખોવા ઠંડા થાય એટલે તેમાં ખાંડ, સમારેલા કાજુ, બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો.
– મિશ્રણમાં એલચી પાવડરને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે લોટ બાંધવાનો સમય આવી ગયો છે, તેથી લોટને ચાળી લો અને તેમાં લગભગ 5 ચમચી ઘી ઉમેરો.
– હુંફાળા પાણીથી નરમ લોટ બાંધો અને તેને કપડાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી રાખો.
– લોટને નાના-નાના ભાગમાં વહેંચો અને પુરીની જેમ નાના ગોળ બોલ બનાવો.
-પૂરીને ગુજિયા મેકરમાં મૂકો, તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન ખોયાનું મિશ્રણ ભરો અને મોલ્ડને સીલ કરો.
-એક બાઉલમાં 1 ટેબલસ્પૂન લોટ અને 2 ટેબલસ્પૂન પાણી મિક્સ કરીને પાતળી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
– આ પેસ્ટને સીલ કરતા પહેલા ગુઢિયાની કિનારીઓ પર લગાવો જેથી કરીને તે તળતી વખતે ગુઢિયાને ખુલતા અટકાવે.
-ગુઠિયા બનાવતી વખતે આ પેસ્ટને કિનારીઓ પર લગાવો અને પછી મોલ્ડને સીલ કરો.
એ જ રીતે બધા ગુજિયા તૈયાર કરીને ઢાંકેલા પાત્રમાં રાખો.
– એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને ગુઢિયાને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
એક સમયે 2-3 ગુજિયા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
-તમારું સોફ્ટ અને ટેસ્ટી માવા ગુઢિયા તૈયાર છે. તેમને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને તમે અઠવાડિયામાં એકવાર તેનું સેવન કરી શકો છો.