ગાજરને સૌથી પૌષ્ટિક શાકભાજી માનવામાં આવે છે. નારંગી, લાલ અને જાંબલી જેવા ગાજરના ઘણા પ્રકાર છે. જાંબલી ગાજરને તમામ ગાજરમાં સૌથી વધુ પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે. તે વિટામીનથી ભરપૂર હોય છે અને ખાસ કરીને આંખની સમસ્યાઓમાં ફાયદાકારક છે. તેમાં રહેલા વિટામિન્સ શરીરને ડિટોક્સ કરવાનું કામ કરે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટની ઉચ્ચ માત્રા હોય છે જે શરીરને બળતરા અને પીડા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જાંબલી ગાજર લોહીને શુદ્ધ કરે છે અને તેમાં ફાઈબર, પોટેશિયમ, વિટામિન સી, મેંગેનીઝ, વિટામિન એ અને વિટામિન બી સહિતના ઘણા તત્વો હોય છે.
આ રીતે જાંબુ ગાજર ફાયદાકારક છે
શરીરને ડિટોક્સ કરો
જાંબલી ગાજરમાં એન્થોકયાનિન નામનું સંયોજન હોય છે, જે પોલીફેનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. એન્થોકયાનિન બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. તેમાં વિવિધ પ્રકારના ઝેરી સંયોજનો હોય છે, જે પ્રો-ઈન્ફ્લેમેટરી સાયટોકાઈન્સ નામના સંયોજનોને મુક્ત કરે છે. જે શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવાનું કામ કરે છે.
હૃદય માટે ફાયદાકારક
સંયોજનો જે બળતરા પેદા કરે છે તે ઘણા રોગો માટે જવાબદાર છે. તે સાંધાનો દુખાવો અને હૃદયના સ્નાયુઓની બળતરા ઘટાડે છે. પરંતુ જાંબલી ગાજરમાં એન્થોકયાનિન હોય છે, જે પ્રો-ઈન્ફ્લેમેટરી સંયોજનો સાયટોકાઈન્સનો નાશ કરે છે. જાંબલી ગાજર હૃદય માટે ફાયદાકારક છે.
પેટના રોગોમાં ફાયદાકારક
જે લોકો પેટના ઘણા રોગોથી પીડિત હોય છે જેમ કે કોલાઈટિસ તેમણે જાંબુ ગાજર ખાવું જોઈએ. કોલાઇટિસના દર્દીઓ બળતરાથી પીડાય છે. તેથી જાંબુ ગાજરનું સેવન કરવું જોઈએ. જાંબલી ગાજરમાં એક સંયોજન રક્ત પ્રવાહ ઘટાડે છે, જે બળતરા વિરોધી પ્રોટીનની સપ્લાય કરે છે. જેમાં કોલાઈટીસ રોગમાંથી રાહત મળે છે.
કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો
જાંબલી ગાજરમાં કેન્સર વિરોધી ગુણ હોય છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જાંબલી ગાજર સ્તન, લીવર, ત્વચા, લોહી અને પેટના કેન્સરમાં ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.