સફરજન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ હોય છે, જેમાં કેટલીક શ્રેષ્ઠ જાતો શિયાળાની ઋતુમાં જોવા મળે છે. સફરજન ડાયેટરી ફાઇબર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન સી, વિટામિન B6, વિટામિન E, વિટામિન K, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો સહિત વિવિધ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે સફરજન એકદમ એસિડિક હોઈ શકે છે, જેમાં pH સ્તર 3 થી 3.5 ની વચ્ચે હોય છે. લીંબુ કરતાં ઓછું એસિડિક હોવા છતાં, તમારા આહારમાં સફરજનનો ઉમેરો કરતી વખતે કેટલીક સાવચેતી રાખવી જોઈએ.
સામાન્ય ભૂલોને ટાળવા માટે, આહારશાસ્ત્રીઓ સફરજનનું સેવન કરતી વખતે કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખવાની ભલામણ કરે છે:
પાચન સંબંધી સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકોએ ખાલી પેટે સફરજનનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ. પાચનમાં મદદ કરવા અને અસ્વસ્થતા અટકાવવા માટે જમ્યાના બે કલાક પછી સફરજન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
દૂધ, દહીં, ચીઝ અથવા માખણ જેવા ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સફરજનને ભેળવવાનું ટાળવું જોઈએ. સફરજનમાં રહેલ સાઇટ્રિક એસિડ ડેરી ઉત્પાદનો સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, સંભવિત રીતે પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. બજારમાં ઉપલબ્ધ સફરજન આધારિત ડેરી ઉત્પાદનોની ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે આની પાચન અને ત્વચાની સ્થિતિઓ જેવી કે સૉરાયિસસ અને ખરજવું પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે.
સફરજનને કાપ્યા પછી તેને લાંબા સમય સુધી ખુલ્લું ન રાખવું જોઈએ. સફરજન, કેળા, બટાકા અને નાશપતી સાથે, પોલીફેનોલ ઓક્સિડેઝ એન્ઝાઇમ ધરાવે છે જે આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, જેનાથી વિકૃતિકરણ થાય છે. તાજગી જાળવવા માટે તેમને તરત જ ખાવા અથવા સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
સેવન કરતા પહેલા સફરજનને છાલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ત્વચા પર મીણ અથવા રસાયણો ટાળી શકાય છે, આરોગ્યપ્રદ અને સલામત આહારનો અનુભવ સુનિશ્ચિત કરે છે.
જો બાળકોના લંચબોક્સમાં સફરજનનો સમાવેશ થાય છે, તો એક ચપટી મીઠું અને તેને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાથી તેનો રંગ અને પીએચ સ્તર જાળવવામાં મદદ મળી શકે છે. સેવન કરતા પહેલા સફરજનને સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે.