ઇટાલિયન હંમેશા વિશ્વના આરોગ્યપ્રદ નાસ્તાના ખોરાકની યાદીમાં ટોચ પર છે. તે હેલ્ધી હોય કે મસાલેદાર, ઈડલી એ એક ઉત્તમ ખોરાક છે. આથેલા ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બનેલી ઈડલીના કણકમાં અવિશ્વસનીય પરિવર્તન આવે છે, જે તેને ચપળ અને સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવે છે.
તે સ્વાદની કળીઓ માટે આનંદદાયક છે કારણ કે તે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે દક્ષિણ ભારતનો આવશ્યક ખોરાક છે, પરંતુ સમગ્ર દેશમાં લોકો દ્વારા તેને પ્રિય છે અને તેને શ્રેષ્ઠ નાસ્તા તરીકે જોવામાં આવે છે, હકીકતમાં, તે તમિલનાડુનું પ્રતીક બની ગયું છે.
તેની નરમ અને માખણવાળી રચના તેને નાસ્તાનો આનંદદાયક વિકલ્પ બનાવે છે, જે પચવામાં સરળ અને દિવસની શરૂઆત કરવા માટે ઉત્સાહી છે. સવાર હોય કે સાંજ કોઈપણ સમયે ઈડલી શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે.
ઈડલીની વિશેષતા તેની બાફવાની પ્રક્રિયા છે, જે ઈડલીને હળવા અને ઓછી કેલરીવાળું ભોજન બનાવે છે, જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે તે એક ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. પરંતુ ઘણા લોકો પરફેક્ટ ઇડલી બનાવવાની કળા નથી જાણતા.
તમે હોટલમાં જે ઇટાલિયન ફૂડ ખાઓ છો તે રીતે તેને ઘરે બનાવવું હંમેશા શક્ય નથી. આનું કારણ એ છે કે જ્યારે લોકો ઘરે ઈડલી બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, ત્યારે તેઓને યોગ્ય માત્રાની ખબર હોતી નથી અને ઈડલી ખૂબ સખત અથવા ભીની થઈ જાય છે. ઈડલીને નરમ અને રુંવાટીવાળું બનવામાં મદદ કરવા માટે કેટલીક સરળ પદ્ધતિઓ છે. ચાલો જોઈએ કે તેઓ આ પોસ્ટમાં શું છે.
થોડીવાર માટે આથો આવવા દો
ઘરે નરમ અને રુંવાટીવાળું ઇડલી બનાવવા માટે, નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે કણકને થોડીવાર માટે આથો આવવા માટે છોડી દો જેથી તે સારી રીતે ફુલી જાય. કણકને લાંબા સમય સુધી આથો લાવવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને ઠંડા અથવા વરસાદી હવામાનમાં.
ઉપરાંત, ગરમ હવામાનમાં કણકને લાંબા સમય સુધી આથો આવવા માટે છોડવો જોઈએ નહીં. ઊંચા તાપમાનને કારણે ઉનાળામાં આથોની પ્રક્રિયા ઝડપી થાય છે.
ગ્રામ અને ચોખાનો ગુણોત્તર
ઈડલી માટે કણક ભેળતી વખતે દાળ અને ચોખાના પ્રમાણ પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો આમાંથી કોઈ એક ખૂબ વધારે અથવા બહુ ઓછી હોય, તો ઈડલી રાંધવામાં આવે ત્યારે સારી રીતે નહીં નીકળે અને નરમ અને રુંવાટીવાળું થવાને બદલે પથ્થર જેવી થઈ જશે.
eno મિશ્ર કરી શકાય છે
સામાન્ય રીતે લોકો ઈડલી બનાવતી વખતે ચોખા, દાળ અને રવામાં ખાવાનો સોડા ઉમેરે છે જેથી ઈડલી બનાવતી વખતે તે ખૂબ જ નરમ અને રુંવાટીવાળું બને.
જો કે, જો તમે તેમાં ઈનો ઉમેરો છો, તો ઈડલી ખૂબ જ નરમ થઈ જશે. તે વસ્તુઓને ઝડપથી આથો લાવવાની મિલકત ધરાવે છે, તેથી બેટરમાં સાદા ઈનોનું પેકેટ મિક્સ કરો.
તેને લોટમાં પીસી લો
સોફ્ટ અને ફ્લફી ઈડલી બનાવવા માટે એક વાટકી અવળાને પલાળી દો અને તેને બારીક પીસી લો. આ પેસ્ટને લોટમાં મિક્સ કરો, ઈડલી સ્પોન્જની જેમ એકદમ નરમ થઈ જશે.
લોટમાં દહીં ઉમેરી શકાય
કણક જેટલો વધુ આથો આવશે તેટલી જ ઈડલી નરમ અને રુંવાટીદાર બનશે. બેટર બનાવતી વખતે સ્વાદ મુજબ દહીં ઉમેરો અને ખમીરને ચઢવા દો.
જો તમને ખાટી ઈડલી જોઈતી હોય તો ખાટા દહીંનો ઉપયોગ કરો, જો તમને ખાટી ન ગમતી હોય તો મીઠુ અને તાજું દહીં વાપરો. જ્યારે તમે બેટરને દહીં સાથે મિક્સ કરો છો, ત્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે, જેનાથી ઇડલી નરમ બને છે.