ઘરે કિસમિસ બનાવવી એ એક સરળ અને આર્થિક પ્રક્રિયા છે. દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને કિસમિસ બનાવવાની આ એક સરળ રીત છે:
- તાજી દ્રાક્ષ પસંદ કરો. તાજી અને પાકેલી દ્રાક્ષ પસંદ કરીને શરૂઆત કરો. તમે તમારી પસંદગીના આધારે કોઈપણ પ્રકારની દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે થોમ્પસન સીડલેસ અથવા કાળી દ્રાક્ષ.
- દ્રાક્ષને ધોઈ લો કોઈપણ ગંદકી અથવા અવશેષો દૂર કરવા માટે વહેતા પાણીની નીચે દ્રાક્ષને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને સ્વચ્છ ટુવાલ વડે સૂકવી દો.
- દાંડી દૂર કરો દ્રાક્ષમાંથી દાંડી દૂર કરો. તમે રસોડાના કાતરનો ઉપયોગ કરીને દાંડીને હળવેથી વળીને અથવા કાપીને આ કરી શકો છો.
- ડ્રાયિંગ રેક તૈયાર કરો: કાઉન્ટરટોપ પર અથવા સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ એરિયામાં સ્વચ્છ અને મજબૂત વાયર રેક અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રે મૂકો. ખાતરી કરો કે દ્રાક્ષની આસપાસ હવાના પરિભ્રમણ માટે પૂરતી જગ્યા છે.
- દ્રાક્ષને ગોઠવો: ધોયેલી દ્રાક્ષને સૂકવવાના રેક પર સરખી રીતે ફેલાવો, ખાતરી કરો કે તે સ્પર્શતી નથી. દરેક દ્રાક્ષ વચ્ચે એક નાનું અંતર છોડો જેથી હવાનું પરિભ્રમણ થાય અને સૂકવવામાં સરળતા રહે.
- સૂર્યમાં સૂકવવાની પદ્ધતિ: દ્રાક્ષ સાથે સૂકવવાના રેકને સન્ની જગ્યાએ મૂકો જ્યાં તેમને સીધો સૂર્યપ્રકાશ મળી શકે. આ દ્રાક્ષને સૂકવીને કિસમિસ બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ છે.
- ડીહાઇડ્રેટર પદ્ધતિ (વૈકલ્પિક): જો તમારી પાસે ફૂડ ડીહાઇડ્રેટર હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ દ્રાક્ષને સૂકવવા માટે પણ કરી શકો છો. ડીહાઇડ્રેટરને નીચા તાપમાન (આશરે 135°F અથવા 57°C) પર સેટ કરો અને ફળને સૂકવવા માટે ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું પાલન કરો.
- રાહ જુઓ અને મોનિટર કરો: હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને ઇચ્છિત ભેજના સ્તરને આધારે દ્રાક્ષને ઘણા દિવસો સુધી સૂકવવા દો. દ્રાક્ષને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં અને કિસમિસમાં ફેરવવામાં થોડા દિવસોથી એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે. સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, બગાડ અથવા ઘાટના કોઈપણ ચિહ્નો માટે સમયાંતરે દ્રાક્ષને તપાસો.
- શુષ્કતા તપાસો. કિસમિસ તૈયાર છે કે કેમ તે ચકાસવા માટે, એક કે બે દ્રાક્ષ ચૂંટો અને તેને હળવા હાથે દબાવો. તેઓ સહેજ નરમ હોવા જોઈએ પરંતુ સ્ક્વિશી નહીં. દ્રાક્ષ સુકાઈ જશે અને કરચલી પડી જશે.
- કિસમિસનો સંગ્રહ કરો. એકવાર દ્રાક્ષ સુકાઈ જાય અને કિસમિસમાં ફેરવાઈ જાય, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી હોમમેઇડ કિસમિસને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા સ્ટોરેજ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમને ભેજ અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ રાખો. હોમમેઇડ કિસમિસ સામાન્ય રીતે કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ઘરે કિસમિસ બનાવવી એ એક મનોરંજક અને લાભદાયી પ્રક્રિયા હોઈ શકે છે. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે હોમમેઇડ કિસમિસની રચના અને સ્વાદ વ્યવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત કિસમિસ કરતા અલગ હોઈ શકે છે. તમારા હોમમેઇડ કિસમિસને હેલ્ધી નાસ્તા તરીકે માણો, તેને બેકડ સામાનમાં ઉમેરો અથવા તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં સામેલ કરો.