કેટલીક શાકભાજી એવી છે જેને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈમાં ફેરવી શકાય છે, જેમ કે ગોળ, પરવલ અને કોળું. ચાલો આજે વાત કરીએ કોળાની બરફીની રેસિપી વિશે. કોળામાંથી બનેલી બરફી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ અદ્ભુત પણ છે. તેનો સ્વાદ દરેકને મોહિત કરે છે અને તે ઘણીવાર ઉપવાસ દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. અમારું માનવું છે કે આ મીઠાઈ માત્ર યજમાનને જ નહીં પરંતુ મહેમાનોને પણ પ્રભાવિત કરશે. તે ઘરે બનાવવું એકદમ સરળ છે, તેથી જો તમે નવી વાનગી અજમાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો આનો વિચાર કરો.
સામગ્રી:
કોળુ – 1 કિલોગ્રામ
દેશી ઘી – 4 ચમચી
ખાંડ – 250 ગ્રામ
ખોયા – 250 ગ્રામ
બદામ – 12 (ઝીણી સમારેલી)
કાજુ – 12 (સમારેલા)
એલચી – 6 (જમીન)
પિસ્તા – 1 ચમચી (બારીક સમારેલા)
સૂચના ,
સૌપ્રથમ કોળાને ધોઈ, તેની છાલ કાઢી, દાણા કાઢીને છીણી લો.
એક ઊંડા પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં છીણેલું કોળું ઉમેરો. – ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર થવા દો.
કોળું નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
કોળામાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા સમયે રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
થોડા સમય પછી તમે જોશો કે કોળામાંથી ઘણું પાણી નીકળી રહ્યું છે.
આ સમયે કોળાને ચમચી વડે હલાવતા રહો, કોળું તવાની નીચે ચોંટી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
જ્યાં સુધી તમામ પાણી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય અને કોળાનું મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો.
– હવે તેમાં બાકીનું ઘી ઉમેરો અને કોળું બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી શેકતા રહો.
– પછી મિશ્રણમાં ખોયા અને સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો.
જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરફીનો આકાર આપી શકે તેટલું ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
મિશ્રણ તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તમારી આંગળીઓથી ટચ કરો. જો તે થ્રેડ જેવું માળખું બનાવે છે, તો તે થઈ ગયું.
એલચી પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને આગ બંધ કરો.
– એક મોટી પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ નાખો.
તે સેટ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર ઠંડુ થવા દો. આ પછી, છરીની મદદથી, તેને બરફીના મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.
તમારી કોળાની બરફી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.