શિયાળામાં શાકભાજી બજાર તાજા શાકભાજીથી ભરાઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં મેથીનું શાક અવશ્ય ખાવું જોઈએ. પરંતુ જો કોઈ મેથીનું શાક કે પરાઠા કે ભજીયા ખાવાના મૂડમાં હોય તો આજે અમે તમારા માટે મેથીમાંથી બનેલી નવી વાનગી લઈને આવ્યા છીએ. જેને જોઈને તમારા મોઢામાં પાણી આવી જશે. મેથી સ્વાદમાં કડવી હોય છે પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. મેથીને અન્ય ઘટકો સાથે મિક્સ કરવાથી કડવી નથી થતી. તેનું પોષણ મૂલ્ય ઘણું વધારે છે. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, મિનરલ્સ મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. તો જાણી લો મેથી માતરની મલાઈ અને ડિનર માટે કઢી બનાવવાની સરળ રેસીપી. સ્વાદ એટલો આકર્ષક હશે કે તમે તેનો આનંદ માણશો.
મેથી પી ક્રીમ
સામગ્રી
2 ગુચ્છો મેથીના દાણા (મધ્યમ કદના, બારીક સમારેલા)
-3/4 કપ લીલા વટાણા
-1 મોટી ડુંગળી
-1/2 ઈંચ આદુનો ટુકડો
– લસણની 5 થી 6 કળી
– 10 કાજુ
-4 ચમચી તેલ
-1 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
-1/2 સૂકી કેરીનો પાવડર
-1/2 ચમચી તજ પાવડર
-1/2 કપ ફ્રેશ ક્રીમ અથવા ક્રીમ
– સ્વાદ અનુસાર મીઠું
વર્તન
મેથીના દાણાને સારી રીતે ધોઈને ઝીણા સમારી લો. લીલા વટાણાને પણ ધોઈને ગાળી લો. ડુંગળીને બારીક કાપો. આદુ-લસણ અને કાજુની પેસ્ટ બનાવો. મેથીના દાણાને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. – તેમાં ડુંગળી નાખીને બરાબર થવા દો. – આ પછી તેમાં મેથી નાખીને બરાબર હલાવો અને ફૂલવા દો. જ્યારે મેથી ફૂલવા લાગે ત્યારે તેમાં આદુ-લસણ, કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર શેકી લો. – આ પછી વટાણા અને મરચાં નાખીને ફરીથી બરાબર હલાવો. તેને પાંચ મિનિટ ચઢવા દો. – આ પછી તેમાં તજ પાવડર અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી તેને ફરીથી ત્રણ મિનિટ સુધી ચઢવા દો. છેલ્લે ક્રીમ અથવા મલાઈ ઉમેરી બરાબર હલાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે ગરમાગરમ મેથી માતર મલાઈ. પંજાબમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવતી આ વાનગી પરાઠા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
સ્ત્રોત