રેસીપી ન્યૂઝ ડેસ્ક!!! તમે ગુજરાતનો પ્રખ્યાત ખોરાક ખમણ ઢોકળો ખાધો જ હશે. ખમણ ઢોકળા સ્વાદિષ્ટ તો છે જ સાથે સાથે ખૂબ જ હેલ્ધી પણ છે. ખમણ ઢોકળા એક પરફેક્ટ વીકએન્ડ બ્રેકફાસ્ટ રેસીપી બની શકે છે. સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ઢોકળાનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને બાળકોને પણ તેનો સ્વાદ ગમે છે. ગુજરાતના પરંપરાગત ખમણ ઢોકળા બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે ખમણ ઢોકળા રેસિપીના શોખીન હોવ તો અમે તમારા માટે એક સરળ રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. જેની મદદથી તમે ઘરે સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ખમણ ઢોકળા તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
ચણાનો લોટ – 2 કપ
દહીં – દોઢ કપ
સરસવ – 1 ચમચી
લીલા મરચાં (લંબાઈમાં કાપેલા) – 6-7
કઢી પત્તા – 10-15
સમારેલી કોથમીર – 1 કપ
હળદર – 1 ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
ખાવાનો સોડા – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – તમારા સ્વાદ મુજબ
સ્વાદિષ્ટ ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક મોટો બાઉલ લો. એક બાઉલમાં ચોક્કસ માત્રામાં ચણાનો લોટ ચાળી લો. પછી ચણાના લોટમાં દહીં ઉમેરીને મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, 1 ટેબલસ્પૂન તેલ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરો. જ્યારે આ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો. પેસ્ટને બાજુ પર રાખ્યા બાદ એક વાસણમાં પાણીને થોડીવાર ગરમ કરવા માટે રાખો. આ પછી, ચણાના લોટના દ્રાવણમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર હલાવતા રહો. – આ પછી ઢોકળા બનાવવા માટે એક વાસણ લો. બ્રશની મદદથી વાસણની અંદર તેલ લગાવો. તેલ લગાવવાથી ચણાનો લોટ તવા પર ચોંટી જતો નથી. – આ પછી વાસણમાં ચણાના લોટનું દ્રાવણ ઉમેરો અને તેને ગરમ પાણીની વરાળમાં 15 મિનિટ સુધી પકાવો. 15 મિનિટ પછી, છરી વડે તપાસો કે તે રાંધ્યું છે કે નહીં. આ માટે તમારે છિદ્રમાં છરી નાખીને જોવી પડશે. જો છરી સહેલાઈથી બહાર આવી જાય તો તેનો અર્થ એ કે તે રાંધેલ છે. જો ચણાનો લોટ રાંધવામાં ન આવે તો તે છરી પર ચોંટી જાય છે. જો ખમણ થોડી કઠણ હોય તો તમે તેને 5-10 મિનિટ સ્ટીમ કરી શકો છો. આ પછી ગેસ બંધ કરી ઢોકળા ને ઠંડુ થવા દો. ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે છરીની મદદથી તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે આપણે તેની તડકા તૈયાર કરવાની છે, તેના માટે એક નાનકડી તપેલી લો અને તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ નાખીને ગરમ કરો. – તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં સરસવના શાક અને લીલા મરચા નાખીને ફ્રાય કરો. આ ટેમ્પરિંગમાં એક કપ પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. હવે સૂર્ય તૈયાર છે. કાપેલા કણક પર આ ટેમ્પરિંગ ફેલાવો. – ખમણ ઢોકળાને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ખમણ ઢોકળા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.