જો તમને ક્યારેય મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય તો કલમી વડા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ રાજસ્થાનનું એક પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જેનો લોકો ખૂબ જ આનંદ લે છે. તે સવારના નાસ્તા દરમિયાન અથવા દિવસ દરમિયાન ઝડપી નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે. દરરોજ એકસરખો નાસ્તો કરવો ક્યારેક એકવિધ લાગે છે, તેથી કાલમી વડા અજમાવવાથી તાજગીભર્યો ફેરફાર થઈ શકે છે. બાળકો પણ તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. આ રેસીપી ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને બનાવવામાં વધારે સમય પણ નથી લાગતો. તો ચાલો જાણીએ કે તમે તેને કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
સામગ્રી:
ચણાની દાળ – 1/2 કપ
લીલા મરચા – 2
છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
સમારેલી કોથમીર – 2-3 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી
તળવા માટે તેલ
સ્વાદ માટે મીઠું
સૂચના:
-સૌપ્રથમ ઝીણા સમારેલા ચણા લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
– પછી ચણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
– ગ્રામ 5-6 કલાક પલાળી રાખ્યા પછી પણ ખાદ્ય બની જાય છે. પલાળેલા ચણામાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો.
– પલાળેલા ચણાને મિક્સરની મદદથી બરછટ પીસી લો. સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું વાપરવાથી વધુ સારા પરિણામો મળશે.
-હવે એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ગ્રાઉન્ડ પેસ્ટ નાખો.
– પેસ્ટમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા, સમારેલી કોથમીર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
– પેસ્ટમાં એક ચપટી હિંગ અને છીણેલું આદુ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
-મિશ્રણના નાના-નાના ભાગને તમારા હાથમાં લઈને વડાનો આકાર આપો. તેમને પ્લેટમાં રાખો.
– મીડીયમ આંચ પર એક ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે કલમી વડાને પેનમાં નાખો અને ક્રિસ્પી અને ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.
– તળેલા કલમી વડાને પ્લેટમાં કાઢી લો. – બધા વડાઓને એક જ રીતે તળી લો.
– કલમી વડા તૈયાર છે. તમે તેને ચટણી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.