જો તમારી પાસે દાળ રાંધવા માટે પ્રેશર કૂકર અથવા રાઇસ કૂકર ન હોય, તો પણ તમે તેને સ્ટવ પર નિયમિત પોટ અથવા સોસપાનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકો છો. કૂકર વિના દાળ બનાવવા માટે અહીં એક રસોડું હેક છે:
- તમારી પસંદગીની 1 કપ મસૂર (જેમ કે લાલ દાળ, પીળી દાળ અથવા સ્પ્લિટ વટાણા)
- 3 કપ પાણી (ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે જરૂર મુજબ એડજસ્ટ કરો)
- 1 નાની ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- 2 લસણની કળી, ઝીણી સમારેલી
- 1 ઇંચનો ટુકડો આદુ, છીણેલું
- 1 ટામેટા, સમારેલા
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ગાર્નિશ માટે તાજા કોથમીર
- લીંબુના ટુકડા (વૈકલ્પિક)
સૂચના:
- પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી દાળને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. ચાળીને બાજુ પર રાખો.
- મધ્યમ તાપ પર પોટ અથવા સોસપાન ગરમ કરો. જો ઈચ્છો તો એક ચમચી તેલ અથવા ઘી ઉમેરો.
- વાસણમાં જીરું ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે ત્યાં સુધી રાંધવા દો જ્યાં સુધી તેઓ તેમની સુગંધ છોડે નહીં.
- પેનમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને અર્ધપારદર્શક અને આછો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- નાજુકાઈનું લસણ અને છીણેલું આદુ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી બીજી મિનિટ પકાવો.
- વાસણમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે નરમ ન થઈ જાય અને તેનો રસ છૂટે ત્યાં સુધી પકાવો.
- વાસણમાં ધોયેલી દાળ, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલામાં દાળને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- દાળને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
- એકવાર તે ઉકળવા લાગે, આગ ઓછી કરો અને વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. દાળને ધીમી આંચ પર લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યારે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, અથવા દાળ બફાઈ જાય અને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી. જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરીને સુસંગતતાને સમાયોજિત કરો.
- એકવાર દાળ બફાઈ જાય પછી, મસાલા તપાસો અને તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું અને મસાલાને સમાયોજિત કરો.
- તાજી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- દાળને ભાત, રોટલી કે નાન સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. જો ઈચ્છા હોય તો દાળ પર થોડો લીંબુનો રસ નીચોવીને મસાલેદારતા ઉમેરો.
આ સ્ટોવટોપ પદ્ધતિ પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરતાં થોડો વધુ સમય લઈ શકે છે, પરંતુ તે તમને સમર્પિત કૂકર વિના દાળને રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. દાળ ઉકળે એટલે તેના પર ધ્યાન રાખો અને તેને વાસણના તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. તમારી હોમમેઇડ દાળનો આનંદ લો!