કેસર પિસ્તા ફિરણી એક ખાસ મીઠાઈ છે જે પ્રસંગો અને તહેવારો પર ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. અવધમાંથી નીકળતી આ મીઠી તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતી છે. આ રેસીપી બનાવવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે અને તેમાં ચોખા, દૂધ અને ખાંડ જેવા મૂળભૂત ઘટકોની જરૂર છે. કેસર ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ વધે છે અને કેટલાક લોકો તેમાં કાજુ અને બદામ જેવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ પણ ઉમેરે છે. પિસ્તા અને સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓથી શણગારેલી, તમને આ સ્વીટ ચોક્કસપણે ગમશે, પછી ભલે તે ગરમ હોય કે ઠંડી.
સામગ્રી:
મલાઈ જેવું દૂધ: 1.5 કપ
ચોખા (જમીન): 2 ચમચી
ખાંડ: 1/2 કપ
કેસર: 1 ગ્રામ
પિસ્તા: 30 ગ્રામ
એલચી પાવડર: 1/2 ચમચી
ગુલાબ જળ: 1/2 ચમચી
સુકા ગુલાબની પાંખડીઓ: 2 ચમચી
રેસીપી:
– સૌથી પહેલા ચોખાને લગભગ બે કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
– એક ભારે તળિયાવાળી તપેલી લો, તેને મધ્યમ તાપ પર રાખો અને તેમાં દૂધ નાખો.
– દરમિયાન, પલાળેલા ચોખાને ગાળી લો અને તેને હળવા હાથે પીસી લો. ઉકળતા દૂધમાં ગ્રાઉન્ડ ચોખા ઉમેરો.
– ચોખાને દૂધમાં હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે નરમ અને સારી રીતે બફાઈ ન જાય.
પિસ્તાને છોલીને બારીક કાપો.
ફિરનીમાં ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી તેમાં કેસર, એલચી પાવડર અને ગુલાબજળ ઉમેરો.
– મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હલાવો.
થઈ જાય પછી, આગ બંધ કરો અને ફિરનીને ઠંડી થવા દો.
જો તમે ગરમાગરમ સર્વ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે ફિરની સીધી સર્વ કરી શકો છો. ઠંડા સંસ્કરણ માટે, તેને મોટા બાઉલમાં રેડવું અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
ઠંડું થઈ જાય એટલે ફિરનીને પિસ્તા અને સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓથી ગાર્નિશ કરો.