મીઠું એ વિશ્વભરમાં રસોઈમાં વપરાતું મહત્વનું ઘટક છે. તે સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને ખોરાકને સાચવે છે. તે વિવિધ શારીરિક કાર્યોને પણ સરળ બનાવે છે. મીઠામાં હાજર સોડિયમ શરીરમાં પ્રવાહીના સ્તરને જાળવી રાખવા, આપણા હૃદય, યકૃત અને કિડનીને સ્વસ્થ રાખવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, વધુ પડતા મીઠાનું સેવન આપણા શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો તમને પહેલાથી જ હૃદય રોગ છે અને તે તમારા જોખમને વધારી શકે છે. તો આ પોસ્ટમાં આપણે મીઠાના ફાયદા અને મીઠાની માત્રા ઘટાડવાની રીતો વિશે વિગતવાર જોઈશું.
મીઠાના સેવનના કેટલાક ફાયદા નીચે મુજબ છે.
- ખોરાકના કુદરતી સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે.
- કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે જે બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે અને અમુક ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે.
- સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ જેવા આવશ્યક ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ ધરાવે છે, જે શરીરના પ્રવાહી સંતુલનને જાળવવામાં મદદ કરે છે
- શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે અને ડિહાઇડ્રેશન અટકાવે છે
- તે પાચનતંત્રમાં કેલ્શિયમ જેવા ચોક્કસ પોષક તત્વોના શોષણમાં મદદ કરે છે.
હૃદયના દર્દીઓ માટે મીઠું ઓછું કરવું શા માટે મહત્વનું છે?
હાવડાના નારાયણ સુપર સ્પેશિયાલિટી હોસ્પિટલના કાર્ડિયોલોજિસ્ટ ડૉ. રજત ખારે જણાવ્યું હતું કે, “હૃદય રોગ અથવા હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મીઠાનું સેવન ઓછું કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતા મીઠાનું સેવન પ્રવાહી રીટેન્શન તરફ દોરી શકે છે, હૃદય પર તાણ લાવી શકે છે અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધારે છે.” નિષ્ફળતા.
ઉચ્ચ સોડિયમનો વપરાશ અને પોટેશિયમનું અપૂરતું સેવન હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં ફાળો આપે છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) જણાવે છે કે પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 5 ગ્રામ કરતા ઓછા મીઠાનું સેવન જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે. વૈશ્વિક મીઠાના વપરાશને ભલામણ કરેલ સ્તરે ઘટાડવાથી દર વર્ષે 2.5 મિલિયન મૃત્યુને અટકાવી શકાય છે.
મીઠાનું સેવન ઘટાડવાથી, રક્તવાહિનીઓ આરામ કરે છે, નિયમિત રક્ત પ્રવાહને પ્રોત્સાહન આપે છે અને હૃદય પરનો તાણ ઘટાડે છે. “ઓછી-સોડિયમ આહાર પસંદ કરવાથી હૃદયના દર્દીઓને તેમના સ્વાસ્થ્ય પર નિયંત્રણ રાખવામાં મદદ મળી શકે છે, જેનાથી સમગ્ર હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો મળે છે.”
સમજદારીપૂર્વક મીઠાનું સેવન ઘટાડવા માટેની ટીપ્સ
વધુ ફળો અને શાકભાજી ખાઓ
ટેટ્રા અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પેકેજિંગ અને સાચવેલ ખાદ્ય ઉત્પાદનો ટાળો
ભોજન/ભોજન દરમિયાન રાંધેલા શાકભાજી અને કઠોળમાં લીંબુના થોડા ટીપાં ઉમેરો
ખોરાક અને સલાડમાં વધારાનું મીઠું ન નાખો
ઘરે રાંધેલ ખોરાક ખાવું
પ્રોસેસ્ડ ફળોને બદલે તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાઓ
સોયા સોસ, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ અને બ્રાઉન સોસ જેવા મીઠાવાળા ખોરાકને ટાળો.
જો કે મીઠાના ઘણા ફાયદા છે, પરંતુ તેના વધુ પડતા સેવનથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તેથી, સંતુલિત આહારના ભાગરૂપે મર્યાદિત માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. બહારનું ખાવાનું કે પેકેજ્ડ ફૂડ ખાવાનું ટાળો કારણ કે તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઘરે બનાવેલ ખોરાક ખાવા પર ધ્યાન આપો અને મીઠું ઓછું ઉમેરો.
મીઠું એ વિશ્વભરમાં રસોઈમાં વપરાતું મહત્વનું ઘટક છે. તે સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને ખોરાકને સાચવે છે. તે વિવિધ શારીરિક કાર્યોને પણ સરળ બનાવે છે. મીઠામાં હાજર સોડિયમ શરીરમાં પ્રવાહીના સ્તરને જાળવી રાખવા, આપણા હૃદય, યકૃત અને કિડનીને સ્વસ્થ રાખવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, વધુ પડતા મીઠાનું સેવન આપણા શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો તમને પહેલાથી જ હૃદય રોગ છે અને તે તમારા જોખમને વધારી શકે છે. તો આ પોસ્ટમાં આપણે મીઠાના ફાયદા અને મીઠાની માત્રા ઘટાડવાની રીતો વિશે વિગતવાર જોઈશું.
મીઠાના સેવનના કેટલાક ફાયદા નીચે મુજબ છે.
- ખોરાકના કુદરતી સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે.
- કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે જે બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે અને અમુક ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે.
- સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ જેવા આવશ્યક ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ ધરાવે છે, જે શરીરના પ્રવાહી સંતુલનને જાળવવામાં મદદ કરે છે
- શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે અને ડિહાઇડ્રેશન અટકાવે છે
- તે પાચનતંત્રમાં કેલ્શિયમ જેવા ચોક્કસ પોષક તત્વોના શોષણમાં મદદ કરે છે.
હૃદયના દર્દીઓ માટે મીઠું ઓછું કરવું શા માટે મહત્વનું છે?
હાવડાના નારાયણ સુપર સ્પેશિયાલિટી હોસ્પિટલના કાર્ડિયોલોજિસ્ટ ડૉ. રજત ખારે જણાવ્યું હતું કે, “હૃદય રોગ અથવા હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મીઠાનું સેવન ઓછું કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતા મીઠાનું સેવન પ્રવાહી રીટેન્શન તરફ દોરી શકે છે, હૃદય પર તાણ લાવી શકે છે અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધારે છે.” નિષ્ફળતા.
ઉચ્ચ સોડિયમનો વપરાશ અને પોટેશિયમનું અપૂરતું સેવન હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં ફાળો આપે છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) જણાવે છે કે પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 5 ગ્રામ કરતા ઓછા મીઠાનું સેવન જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે. વૈશ્વિક મીઠાના વપરાશને ભલામણ કરેલ સ્તરે ઘટાડવાથી દર વર્ષે 2.5 મિલિયન મૃત્યુને અટકાવી શકાય છે.
મીઠાનું સેવન ઘટાડવાથી, રક્તવાહિનીઓ આરામ કરે છે, નિયમિત રક્ત પ્રવાહને પ્રોત્સાહન આપે છે અને હૃદય પરનો તાણ ઘટાડે છે. “ઓછી-સોડિયમ આહાર પસંદ કરવાથી હૃદયના દર્દીઓને તેમના સ્વાસ્થ્ય પર નિયંત્રણ રાખવામાં મદદ મળી શકે છે, જેનાથી સમગ્ર હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો મળે છે.”
સમજદારીપૂર્વક મીઠાનું સેવન ઘટાડવા માટેની ટીપ્સ
વધુ ફળો અને શાકભાજી ખાઓ
ટેટ્રા અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પેકેજિંગ અને સાચવેલ ખાદ્ય ઉત્પાદનો ટાળો
ભોજન/ભોજન દરમિયાન રાંધેલા શાકભાજી અને કઠોળમાં લીંબુના થોડા ટીપાં ઉમેરો
ખોરાક અને સલાડમાં વધારાનું મીઠું ન નાખો
ઘરે રાંધેલ ખોરાક ખાવું
પ્રોસેસ્ડ ફળોને બદલે તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાઓ
સોયા સોસ, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ અને બ્રાઉન સોસ જેવા મીઠાવાળા ખોરાકને ટાળો.
જો કે મીઠાના ઘણા ફાયદા છે, પરંતુ તેના વધુ પડતા સેવનથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તેથી, સંતુલિત આહારના ભાગરૂપે મર્યાદિત માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. બહારનું ખાવાનું કે પેકેજ્ડ ફૂડ ખાવાનું ટાળો કારણ કે તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઘરે બનાવેલ ખોરાક ખાવા પર ધ્યાન આપો અને મીઠું ઓછું ઉમેરો.