અથાણું 12 મહિના સુધી ખાઈ શકાય છે. મરચા અને લીંબુનું મસાલેદાર અથાણું આખું વર્ષ ઘરમાં રાખવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર અથાણું બનાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે અથવા અથાણું ટકતું નથી અથવા અથાણું ઘાટી થઈ જાય છે. જો તમે પણ મસાલેદાર મરચાંનું અથાણું બનાવતી વખતે આ રાજસ્થાની ટિપ્સનો ઉપયોગ કરશો તો તમારું અથાણું થોડી જ વારમાં તૈયાર થઈ જશે.
ક્યારેક જ્યારે આપણને મસાલેદાર, મસાલેદાર અને તીખા ખોરાક ખાવાનું મન થાય ત્યારે આપણે રાજસ્થાની ખોરાક તરફ વળીએ છીએ. ઘણીવાર આપણે હોટેલમાં જઈએ છીએ ત્યારે રાજસ્થાની થાળીનો ઓર્ડર આપીએ છીએ અને તેની મજા માણીએ છીએ. રાજસ્થાની ભોજન ક્યારેય મરચા વગરનું હોતું નથી. ભોજનનો આનંદ બમણો કરવા માટે આ ભોજનમાં અથાણું પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
પરંતુ અથાણું બનાવવાની એક પદ્ધતિ છે, તેને બનાવતી વખતે ગરમી બતાવવી પડે છે અને તેલ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી ધ્યાન રાખવું પડે છે. પરંતુ આજે અમે તમને એવી સરળ ટિપ્સ આપી રહ્યા છીએ જેના દ્વારા તમે ઓછા સમયમાં મરચાનું અથાણું બનાવી શકો છો અને તમારે વધારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
મરચાંનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
250 ગ્રામ સમારેલાં લીલાં મરચાં, 2 ચમચી વરિયાળી, 1 ટેબલસ્પૂન જીરું, 1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા, 2 ચમચી સરસવ, 2 ચમચી મીઠું, 1½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, 2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર, 1½ ચમચી ગરમ સરસવનું તેલ, કાળું મીઠું સ્વાદ અનુસાર
મરચાંના અથાણાની રેસીપી
ઝડપી લીલા મરચાંનું અથાણું બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લીલા મરચાને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. આ પછી, આ મરચાંને સ્વચ્છ સૂકા કપડાથી લૂછી લો અને દરેક મરચાના બે ટુકડા કરી લો.
મધ્યમ આંચ પર એક તપેલી મૂકો અને તેમાં મેથી, સરસવ, વરિયાળી, જીરું અને આખા ધાણા ઉમેરીને એકથી બે મિનિટ સૂકા શેકી લો અને વધુ મિક્સ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખીને તેને મિક્સરમાંથી બહાર કાઢી લો. ન તો બહુ જાડું કે ન તો બહુ પાતળું.
એક પ્લેટમાં સમારેલાં લીલાં મરચાંને કાઢી તેમાં મસાલો, હળદર પાવડર, કાળું મીઠું, સાદું મીઠું અને કેરીનો પાઉડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– આ સમારેલા અને અથાણાંવાળા મરચાં પર ગરમ તેલ રેડો અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર છે તમારું ઇન્સ્ટન્ટ મરચાંનું અથાણું. તમે તેને કાચની બોટલમાં ભરીને રાખી શકો છો. હવે તમે માણી શકો છો, તૈયાર છે ગરમા ગરમ મરચાનું અથાણું.
સ્ત્રોત