ઘી અને માખણના ફાયદા: ઘણીવાર લોકો ડાયેટિંગ કરતી વખતે ઘીની અવગણના કરે છે. કારણ કે તેમને લાગે છે કે ઘી ખાવાથી તેઓ જાડા થઈ જશે. પરંતુ છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે આજની યુવા પેઢી સમક્ષ ઘી અંગે એક અલગ જ દૃષ્ટિકોણ રજૂ કર્યો છે. તેથી જ આજના યુવાનોને પણ ઘી ગમે છે. પરંતુ આજે આ આર્ટીકલમાં અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે ઘી અને માખણ વચ્ચે કયું વધારે હેલ્ધી છે?
શું ખરેખર ઘી ખાવાથી હાડકાં મજબૂત થાય છે?
ઘી હંમેશા ભારતીય રસોડાનો એક ભાગ રહ્યો છે. ઘરમાં દાદીમા હંમેશા કહે છે કે બાળકોને ઘી ખવડાવો જેથી તેમના હાડકા મજબૂત બને. ઘી એક સુપરફૂડ છે જે તમારા પેટને સ્વસ્થ રાખે છે. આ ઉપરાંત, તે સારી ચરબીનો સારો સ્ત્રોત પણ છે. ઘી પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બાળકો દરરોજ ઘીનું સેવન કરી શકે છે. કારણ કે ઘી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ સંદર્ભે, શું માખણ ઘી કરતાં વધુ સારું છે? પ્રશ્ન ઉભો થાય છે.
માત્ર સફેદ માખણ અને મીઠું વગરનું માખણ આરોગ્યપ્રદ છે.
માખણનું નામ પડતાં જ મનમાં નાના ભગવાન કૃષ્ણનો વિચાર આવે છે. પરંતુ માખણમાં પણ મીઠા વગરનું સફેદ માખણ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ સફેદ માખણની જે ઘરના દૂધમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તમે છાશ અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારના બટર વોટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બજારમાં ઉપલબ્ધ માખણ સંપૂર્ણપણે પ્રોસેસ્ડ અને મીઠું ચડાવેલું હોય છે. જેથી તે લાંબા સમય સુધી ચાલે.
ઘી કે માખણઃ સ્વાસ્થ્ય માટે શું સારું છે?
ઘી અને માખણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. ઘી એ હેલ્ધી ફેટ છે. તેમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડની સાથે વિટામિન A પણ હોય છે. ફોર્ટિફાઇડ બટરમાં વિટામિન એ હોઈ શકે છે.
ઘી અને માખણમાં કેલરી: માખણ પ્રતિ 100 ગ્રામ 717 kcal પ્રદાન કરે છે જેમાં 71 ટકા તંદુરસ્ત ચરબી અને 3 ગ્રામ બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય છે. 100 ગ્રામ ઘી 60% સ્વસ્થ ચરબી સાથે 900 kcal પ્રદાન કરે છે અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી નથી. દુકાનમાંથી ઘી ખરીદતી વખતે લેબલ ધ્યાનથી વાંચો. જો તે ‘વનસ્પતિ ઘી’ કહે છે, તો સંભવ છે કે તે પરંપરાગત ઘી ન હોય અને તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય.
ઘી અને માખણનો સ્વાદ અને ઉપયોગ ઘી અને માખણ બંનેનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ છે અને તેથી તે ખૂબ જ અલગ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે આશ્ચર્યજનક નથી. ભારતમાં, ઘીનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની કઢી, દાળ અને માંસની વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ પુરીઓ અને પરોઠાને તળવા અથવા ખાસ પ્રસંગોએ રવા અથવા ગાજરનો હલવો બનાવવા માટે રસોઈના માધ્યમ તરીકે પણ થાય છે. કારણ કે ઘી ઊંચા તાપમાને પણ રાંધી શકાય છે. સફેદ ચટણી અથવા બેચેમેલ જેવી ઝડપી ચટણી બનાવતી વખતે સામાન્ય રીતે માખણનો ઉપયોગ થાય છે. માખણ શાકભાજીને સાંતળવા અને ખાસ કરીને માછલી, ઝીંગા અને કરચલા જેવા ઝડપી રસોઈ માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે માંસને એક સુંદર સ્વાદ આપે છે અને જ્યારે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.