આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેની પૃથ્વી અને વાતાવરણ પર ભારે અસર પડે છે. પૃથ્વી અને વાતાવરણ પર ખોરાકની અસર સીધી આપણા જીવન પર પડે છે. માંસાહારી ખોરાકમાંથી કાર્બન ઉત્સર્જન વધારે છે. તેઓ ઘણા રોગોનું જોખમ વધારીને આપણી ઉંમર પણ ઘટાડી શકે છે. બીજી બાજુ, છોડ આધારિત ખોરાક માત્ર કાર્બન ઉત્સર્જનને ઘટાડે છે, પરંતુ આયુષ્યમાં પણ વધારો કરે છે. આલિયા ભટ્ટ, કરીના કપૂર, દીપિકા પાદુકોણ જેવી બોલિવૂડની ઘણી હસ્તીઓ છોડ આધારિત ખોરાક લે છે. ઘણા સંશોધનો સાબિત કરે છે કે આબોહવા-મૈત્રીપૂર્ણ છોડ આધારિત ખોરાક લાંબા આયુષ્ય માટે જવાબદાર છે.
છોડ આધારિત આહાર દીર્ધાયુષ્યની ચાવી છે
છોડ આધારિત આહાર વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય અને લાંબા આયુષ્ય સાથે સંકળાયેલ છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, છોડ આધારિત ખોરાક અને તેને ખાનારા લોકોમાં મૃત્યુદર પર ઘણા સંશોધનો અને અભ્યાસો કરવામાં આવ્યા છે. અભ્યાસના તારણો સૂચવે છે કે જે લોકો છોડ આધારિત ખોરાક ખાય છે તેઓમાં કેન્સર અને હૃદય રોગની ઘટનાઓ ઓછી હોય છે.
જીવનકાળ માટે છોડ આધારિત ખોરાક
ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન એન્ડ મેટાબોલિક કેર જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા સંશોધન તારણો, પબમેડ સેન્ટ્રલમાં સમાવિષ્ટ છે, સૂચવે છે કે છોડ આધારિત ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે પ્રોટીન સંશ્લેષણ અથવા લ્યુસીન અથવા મેથિઓનાઇન જેવા ચોક્કસ એમિનો એસિડ હોય છે. આ સંભવતઃ આયુષ્ય વધારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. છોડ આધારિત ખોરાક ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, ડિસ્લિપિડેમિયા અને અન્ય અસામાન્યતાઓને સુધારે છે. ચયાપચય પર આ આહારની અસરો સારા આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને પ્રોત્સાહન આપે છે. અત્રે નોંધનીય છે કે આ ખોરાક બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા વૃદ્ધ વ્યક્તિઓની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતું નથી જેમને પૂરતું સેવન મળવું જોઈએ.
તમારી ઉંમર 10 વર્ષ વધે છે (દીર્ઘાયુષ્ય માટે છોડ આધારિત આહાર)
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની લોમા લિન્ડા યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા અભ્યાસના તારણો અનુસાર, જે લોકો છોડ આધારિત ખોરાક ખાય છે તેઓ માંસ ખાનારા કરતાં સરેરાશ 10 વર્ષ લાંબુ જીવી શકે છે.
લોમા લિન્ડાના સંશોધકોએ 14 વર્ષ સુધી સતત 34,000 લોકોના આહાર, જીવનશૈલી અને રોગોને ટ્રેક કર્યા. આ લોકો દારૂ અને ધૂમ્રપાનથી દૂર રહ્યા અને છોડ આધારિત ખોરાક લેતા હતા. મોટી વસ્તી અને અભ્યાસની લંબાઈને કારણે, તેના તારણોને પ્રમાણભૂત સંશોધન ગણવામાં આવે છે.
વનસ્પતિ આધારિત આહારના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ફાયટોકેમિકલ્સ
હાર્વર્ડ પબ્લિક હેલ્થ એ પણ ભાર મૂકે છે કે છોડ આધારિત આહાર લાંબુ જીવન જીવી શકે છે. આ ખોરાક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ ડાયેટરી ફાઇબર, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાયટોકેમિકલ્સ સહિત શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનોનો મુખ્ય સ્ત્રોત પણ છે. ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી અને નીચા કોલેસ્ટ્રોલ સાથેના છોડ આધારિત ખોરાક પણ લાભ આપે છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેઓ સરેરાશ 2-3 વર્ષ આયુષ્યમાં ઉમેરી શકે છે. જો કોઈપણ વ્યક્તિ આ આહારનું પાલન કરે છે, તો વ્યક્તિ એક દાયકા વધુ જીવી શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ દૂર કરવા માટે છોડ આધારિત ખોરાક
ઘણા છોડ આધારિત ખોરાક છે (દીર્ધાયુષ્ય માટે કડક શાકાહારી આહાર), જે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ટાળવા અને લાંબુ જીવવા માટે વાપરી શકાય છે.
પાલક, કાલે જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજી – આ શાકભાજી તેમના એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ ગુણધર્મોને કારણે મુક્ત રેડિકલને દૂર કરીને કોષને પુનર્જીવિત કરે છે.
ફાઈબરથી ભરપૂર શાકભાજી – ફાઈબર પેટ સાફ કરે છે અને વજનને નિયંત્રિત કરે છે.
તમામ પ્રકારના તાજા ફળો – ફાઈબર અને આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપૂર ફળો શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરે છે અને ત્વચાને વૃદ્ધત્વથી દૂર રાખે છે.
કઠોળ અને કઠોળ-વિટામીન B12 અને ઝીંક, આયર્ન, કેલ્શિયમ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ હાડકા અને હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવી રાખે છે.
સૂકા ફળો, બદામ અને બીજ – તેમાં હાજર ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ મગજની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે.
નારિયેળનું દૂધ, અખરોટ-બદામનું દૂધ, ટામેટા, ઓલિવ તેલ પણ આમાં સામેલ છે. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, મગજના સ્વાસ્થ્ય, રુધિરાભિસરણ તંત્ર માટે આ જરૂરી છે.
આ પણ વાંચો:- મેડિટેરેનિયન ડાયટઃ મેડિટેરેનિયન ડાયટ ફેટી લિવર ડિસીઝ સામે રક્ષણ આપી શકે છે, જાણો શું કહે છે નિષ્ણાતો
આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેની પૃથ્વી અને વાતાવરણ પર ભારે અસર પડે છે. પૃથ્વી અને વાતાવરણ પર ખોરાકની અસર સીધી આપણા જીવન પર પડે છે. માંસાહારી ખોરાકમાંથી કાર્બન ઉત્સર્જન વધારે છે. તેઓ ઘણા રોગોનું જોખમ વધારીને આપણી ઉંમર પણ ઘટાડી શકે છે. બીજી બાજુ, છોડ આધારિત ખોરાક માત્ર કાર્બન ઉત્સર્જનને ઘટાડે છે, પરંતુ આયુષ્યમાં પણ વધારો કરે છે. આલિયા ભટ્ટ, કરીના કપૂર, દીપિકા પાદુકોણ જેવી બોલિવૂડની ઘણી હસ્તીઓ છોડ આધારિત ખોરાક લે છે. ઘણા સંશોધનો સાબિત કરે છે કે આબોહવા-મૈત્રીપૂર્ણ છોડ આધારિત ખોરાક લાંબા આયુષ્ય માટે જવાબદાર છે.
છોડ આધારિત આહાર દીર્ધાયુષ્યની ચાવી છે
છોડ આધારિત આહાર વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય અને લાંબા આયુષ્ય સાથે સંકળાયેલ છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, છોડ આધારિત ખોરાક અને તેને ખાનારા લોકોમાં મૃત્યુદર પર ઘણા સંશોધનો અને અભ્યાસો કરવામાં આવ્યા છે. અભ્યાસના તારણો સૂચવે છે કે જે લોકો છોડ આધારિત ખોરાક ખાય છે તેઓમાં કેન્સર અને હૃદય રોગની ઘટનાઓ ઓછી હોય છે.
જીવનકાળ માટે છોડ આધારિત ખોરાક
ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન એન્ડ મેટાબોલિક કેર જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા સંશોધન તારણો, પબમેડ સેન્ટ્રલમાં સમાવિષ્ટ છે, સૂચવે છે કે છોડ આધારિત ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે પ્રોટીન સંશ્લેષણ અથવા લ્યુસીન અથવા મેથિઓનાઇન જેવા ચોક્કસ એમિનો એસિડ હોય છે. આ સંભવતઃ આયુષ્ય વધારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. છોડ આધારિત ખોરાક ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, ડિસ્લિપિડેમિયા અને અન્ય અસામાન્યતાઓને સુધારે છે. ચયાપચય પર આ આહારની અસરો સારા આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને પ્રોત્સાહન આપે છે. અત્રે નોંધનીય છે કે આ ખોરાક બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા વૃદ્ધ વ્યક્તિઓની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતું નથી જેમને પૂરતું સેવન મળવું જોઈએ.
તમારી ઉંમર 10 વર્ષ વધે છે (દીર્ઘાયુષ્ય માટે છોડ આધારિત આહાર)
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની લોમા લિન્ડા યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા અભ્યાસના તારણો અનુસાર, જે લોકો છોડ આધારિત ખોરાક ખાય છે તેઓ માંસ ખાનારા કરતાં સરેરાશ 10 વર્ષ લાંબુ જીવી શકે છે.
લોમા લિન્ડાના સંશોધકોએ 14 વર્ષ સુધી સતત 34,000 લોકોના આહાર, જીવનશૈલી અને રોગોને ટ્રેક કર્યા. આ લોકો દારૂ અને ધૂમ્રપાનથી દૂર રહ્યા અને છોડ આધારિત ખોરાક લેતા હતા. મોટી વસ્તી અને અભ્યાસની લંબાઈને કારણે, તેના તારણોને પ્રમાણભૂત સંશોધન ગણવામાં આવે છે.
વનસ્પતિ આધારિત આહારના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ફાયટોકેમિકલ્સ
હાર્વર્ડ પબ્લિક હેલ્થ એ પણ ભાર મૂકે છે કે છોડ આધારિત આહાર લાંબુ જીવન જીવી શકે છે. આ ખોરાક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ ડાયેટરી ફાઇબર, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાયટોકેમિકલ્સ સહિત શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનોનો મુખ્ય સ્ત્રોત પણ છે. ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી અને નીચા કોલેસ્ટ્રોલ સાથેના છોડ આધારિત ખોરાક પણ લાભ આપે છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેઓ સરેરાશ 2-3 વર્ષ આયુષ્યમાં ઉમેરી શકે છે. જો કોઈપણ વ્યક્તિ આ આહારનું પાલન કરે છે, તો વ્યક્તિ એક દાયકા વધુ જીવી શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ દૂર કરવા માટે છોડ આધારિત ખોરાક
ઘણા છોડ આધારિત ખોરાક છે (દીર્ધાયુષ્ય માટે કડક શાકાહારી આહાર), જે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ટાળવા અને લાંબુ જીવવા માટે વાપરી શકાય છે.
પાલક, કાલે જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજી – આ શાકભાજી તેમના એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ ગુણધર્મોને કારણે મુક્ત રેડિકલને દૂર કરીને કોષને પુનર્જીવિત કરે છે.
ફાઈબરથી ભરપૂર શાકભાજી – ફાઈબર પેટ સાફ કરે છે અને વજનને નિયંત્રિત કરે છે.
તમામ પ્રકારના તાજા ફળો – ફાઈબર અને આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપૂર ફળો શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરે છે અને ત્વચાને વૃદ્ધત્વથી દૂર રાખે છે.
કઠોળ અને કઠોળ-વિટામીન B12 અને ઝીંક, આયર્ન, કેલ્શિયમ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ હાડકા અને હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવી રાખે છે.
સૂકા ફળો, બદામ અને બીજ – તેમાં હાજર ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ મગજની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે.
નારિયેળનું દૂધ, અખરોટ-બદામનું દૂધ, ટામેટા, ઓલિવ તેલ પણ આમાં સામેલ છે. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, મગજના સ્વાસ્થ્ય, રુધિરાભિસરણ તંત્ર માટે આ જરૂરી છે.
આ પણ વાંચો:- મેડિટેરેનિયન ડાયટઃ મેડિટેરેનિયન ડાયટ ફેટી લિવર ડિસીઝ સામે રક્ષણ આપી શકે છે, જાણો શું કહે છે નિષ્ણાતો