સમોસા, તળેલા ભજિયા, ગોળગપ્પા, ચાટ, કેક, પેસ્ટ્રી, પેટીસ…. આ સ્ટ્રીટ ફૂડ અને જંક ફૂડની યાદીમાં ન જાણે કેટલાં નામો ઉમેરાઈ શકે. છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓ દ્વારા મોંમાં પાણી આવે પણ બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પસંદ કરવામાં આવે છે. ભારતમાં પણ ખાસ ઋતુઓ છે, જેમાં કેટલાક ખાસ જંક ફૂડને શોખથી ખાવામાં આવે છે. જ્યારે વરસાદના થોડા ટીપા પડે છે ત્યારે આપણો હાથ આપોઆપ પકોડા બનાવવા અને ખાવા તરફ જાય છે. હવે રિસર્ચમાં એ પણ સાબિત થયું છે કે પુરૂષો કરતાં વધુ મહિલાઓને જંક ફૂડની લત હોય છે. સંશોધન પહેલાં, ચાલો જાણીએ કે જંક ફૂડની લાલસા શા માટે થાય છે.
શા માટે ખોરાકની તૃષ્ણાનું કારણ બને છે
મન અમુક ખાદ્યપદાર્થો માટે બોલાવવાનું શરૂ કરે છે. જેના કારણે લોકોને ખાવાની લાલસા થવા લાગે છે. ઘણીવાર પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અથવા જંક ફૂડ કે જેને હેલ્ધી કે પૌષ્ટિક માનવામાં આવતું નથી. મગજ તેની વધુ માંગ કરે છે. આપણું મન જાણે છે કે તેઓ હાનિકારક છે. મનનો અમુક ભાગ આ વાત સાથે અસંમત થઈ શકે છે. કેટલાક લોકો તેને અનુભવતા નથી. તેઓ જે ખોરાક ખાય છે તેને તેઓ સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકે છે. બીજી બાજુ, અન્ય લોકો કરી શકતા નથી. આ એક ખૂબ જ જટિલ પરિસ્થિતિ છે. આના ચોક્કસ કારણો વિશે કહેવું શક્ય નથી. જંક ફૂડ મગજને કોકેઈન જેવી દવાની જેમ ઉત્તેજિત કરે છે.
ફૂડ ક્રેવિંગ્સ પર સંશોધન
યુ.એસ.ની મિશિગન યુનિવર્સિટીએ જંક ફૂડની તૃષ્ણા પર મહિલાઓ પર એક વર્ષ સુધી મોટા પાયે સર્વે હાથ ધર્યો હતો. તેના તારણોમાં જાણવા મળ્યું છે કે પાછલા વર્ષમાં પાંચમાંથી એક મહિલાએ ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને ડ્રિંકનું સેવન કર્યું હતું. તે પુરુષો કરતા વધારે હતું. આ સર્વેમાં 2500 થી વધુ લોકોએ ભાગ લીધો હતો. તારણો હાર્વર્ડ હેલ્થ જર્નલમાં પણ પ્રકાશિત થયા હતા.
તે સ્ત્રીઓમાં વધુ છે (સ્ત્રીઓમાં ખોરાકની લાલસા)
સ્ત્રીઓએ પુરૂષો કરતાં પાછલા વર્ષમાં મીઠાઈઓ, નાસ્તા, નાસ્તા, ઉમેરેલા ખાંડના પીણાં અને ફાસ્ટ ફૂડ જેવા અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનો વધુ ઉપયોગ કર્યો હતો. આ ખોરાક ખાવાની તૃષ્ણા તેમનામાં ખૂબ જ વધારે હતી. તેણી તેની તીવ્ર ઝંખનાને નિયંત્રિત કરવામાં અસમર્થ હોવાનું જણાયું હતું.
ઉંમર સાથે વધે છે
એપેટાઇટ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસો સૂચવે છે કે પુરુષો અને સ્ત્રીઓની ખોરાકની પસંદગી અલગ-અલગ હોય છે. આ તફાવત તેમના પોષણને પણ અસર કરે છે. સ્ત્રીઓ ઉંમરની સાથે જંક ફૂડની વધુ પ્રેમી બને છે. સ્ત્રીઓ જ્યારે નાની હતી ત્યારે આખા અનાજ અને રાંધેલા શાકભાજી વધુ ખાતી હતી. તેઓ ઓછા ઈંડા અને ઓછા રેડ મીટ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાતા હતા.
ભારતમાં શું સ્થિતિ છે
યુરોપિયન ઈટિંગ ડિસઓર્ડર્સ જર્નલ અનુસાર, ભારતમાં ફૂડ એડિક્શન પર એક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. તેના તારણોમાં જાણવા મળ્યું છે કે જંક ફૂડનું વ્યસન સામાન્ય વજનના માત્ર 2 ટકા લોકોમાં જોવા મળ્યું હતું. આ 8% થી વધુ લોકોમાં જોવા મળ્યું હતું જેઓ વધુ વજન ધરાવતા અથવા મેદસ્વી હતા. ભારતમાં પણ જંક ફૂડની લાલસા સ્ત્રીઓમાં વધુ જોવા મળી હતી. 45-64 વર્ષની વય વચ્ચેની સ્ત્રીઓમાં વ્યાપ દર 8.4% છે. 62-88 વર્ષની વયના લોકોમાં વ્યાપ દર ઘટીને 2.7% થાય છે. જો કે આ માટે કોઈ ચોક્કસ આંકડો નથી. પરંતુ ભારતમાં મહિલાઓ જંક ફૂડ તરીકે સૌથી વધુ પાણીપુરી ખાય છે.
કયા હોર્મોન્સ જવાબદાર છે
યુરોપિયન ઈટિંગ ડિસઓર્ડર્સ જર્નલ અનુસાર, સ્ત્રીઓમાં પુરુષો કરતાં ઘ્રેલિન અને લેપ્ટિન હોર્મોન્સનું સ્તર વધારે હોય છે. આ હોર્મોન્સ ઊર્જા હોમિયોસ્ટેસિસ પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. તે ભૂખ તેમજ તૃપ્તિની લાગણીઓને ઉત્તેજિત કરે છે. ભારતમાં સ્ત્રીઓ સદીઓથી ખોરાક સાથે જોડાયેલી છે. એટલા માટે તેઓ જાણે છે કે ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કેવી રીતે રાંધવું.
જંક ફૂડની લતને દૂર કરવાની આ રીતો છે
ધ સાયકોલોજી ઓફ ફૂડ ક્રેવિંગ અનુસાર, કેટલાક ઉપાયો અપનાવીને જંક ફૂડની લતને દૂર કરી શકાય છે.
સમયસર અને પૌષ્ટિક આહાર લો, જેથી વધુ પડતી ભૂખ ન લાગે.
પુષ્કળ પાણી પીવાથી તૃષ્ણા પણ સમાપ્ત થાય છે. ખાંડના ઉમેરેલા પીણાં લેવાનું બંધ કરો.
અચાનક છોડી દેવાને બદલે પૌષ્ટિક અને ઓછી કેલરીવાળા નાસ્તા ખાઓ.
જંક ફૂડને ક્યારેય તણાવ દૂર કરવાનું સાધન ન બનાવો.
પુષ્કળ ઊંઘ લો.
આ પણ વાંચો:- હેલ્ધી ફેટ ફૂડ: હેલ્ધી ફેટ વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, અહીં નિષ્ણાતો દ્વારા જણાવવામાં આવેલા 6 હેલ્ધી ફેટ ફૂડ્સ છે
સમોસા, તળેલા ભજિયા, ગોળગપ્પા, ચાટ, કેક, પેસ્ટ્રી, પેટીસ…. આ સ્ટ્રીટ ફૂડ અને જંક ફૂડની યાદીમાં ન જાણે કેટલાં નામો ઉમેરાઈ શકે. છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓ દ્વારા મોંમાં પાણી આવે પણ બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પસંદ કરવામાં આવે છે. ભારતમાં પણ ખાસ ઋતુઓ છે, જેમાં કેટલાક ખાસ જંક ફૂડને શોખથી ખાવામાં આવે છે. જ્યારે વરસાદના થોડા ટીપા પડે છે ત્યારે આપણો હાથ આપોઆપ પકોડા બનાવવા અને ખાવા તરફ જાય છે. હવે રિસર્ચમાં એ પણ સાબિત થયું છે કે પુરૂષો કરતાં વધુ મહિલાઓને જંક ફૂડની લત હોય છે. સંશોધન પહેલાં, ચાલો જાણીએ કે જંક ફૂડની લાલસા શા માટે થાય છે.
શા માટે ખોરાકની તૃષ્ણાનું કારણ બને છે
મન અમુક ખાદ્યપદાર્થો માટે બોલાવવાનું શરૂ કરે છે. જેના કારણે લોકોને ખાવાની લાલસા થવા લાગે છે. ઘણીવાર પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અથવા જંક ફૂડ કે જેને હેલ્ધી કે પૌષ્ટિક માનવામાં આવતું નથી. મગજ તેની વધુ માંગ કરે છે. આપણું મન જાણે છે કે તેઓ હાનિકારક છે. મનનો અમુક ભાગ આ વાત સાથે અસંમત થઈ શકે છે. કેટલાક લોકો તેને અનુભવતા નથી. તેઓ જે ખોરાક ખાય છે તેને તેઓ સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકે છે. બીજી બાજુ, અન્ય લોકો કરી શકતા નથી. આ એક ખૂબ જ જટિલ પરિસ્થિતિ છે. આના ચોક્કસ કારણો વિશે કહેવું શક્ય નથી. જંક ફૂડ મગજને કોકેઈન જેવી દવાની જેમ ઉત્તેજિત કરે છે.
ફૂડ ક્રેવિંગ્સ પર સંશોધન
યુ.એસ.ની મિશિગન યુનિવર્સિટીએ જંક ફૂડની તૃષ્ણા પર મહિલાઓ પર એક વર્ષ સુધી મોટા પાયે સર્વે હાથ ધર્યો હતો. તેના તારણોમાં જાણવા મળ્યું છે કે પાછલા વર્ષમાં પાંચમાંથી એક મહિલાએ ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને ડ્રિંકનું સેવન કર્યું હતું. તે પુરુષો કરતા વધારે હતું. આ સર્વેમાં 2500 થી વધુ લોકોએ ભાગ લીધો હતો. તારણો હાર્વર્ડ હેલ્થ જર્નલમાં પણ પ્રકાશિત થયા હતા.
તે સ્ત્રીઓમાં વધુ છે (સ્ત્રીઓમાં ખોરાકની લાલસા)
સ્ત્રીઓએ પુરૂષો કરતાં પાછલા વર્ષમાં મીઠાઈઓ, નાસ્તા, નાસ્તા, ઉમેરેલા ખાંડના પીણાં અને ફાસ્ટ ફૂડ જેવા અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનો વધુ ઉપયોગ કર્યો હતો. આ ખોરાક ખાવાની તૃષ્ણા તેમનામાં ખૂબ જ વધારે હતી. તેણી તેની તીવ્ર ઝંખનાને નિયંત્રિત કરવામાં અસમર્થ હોવાનું જણાયું હતું.
ઉંમર સાથે વધે છે
એપેટાઇટ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસો સૂચવે છે કે પુરુષો અને સ્ત્રીઓની ખોરાકની પસંદગી અલગ-અલગ હોય છે. આ તફાવત તેમના પોષણને પણ અસર કરે છે. સ્ત્રીઓ ઉંમરની સાથે જંક ફૂડની વધુ પ્રેમી બને છે. સ્ત્રીઓ જ્યારે નાની હતી ત્યારે આખા અનાજ અને રાંધેલા શાકભાજી વધુ ખાતી હતી. તેઓ ઓછા ઈંડા અને ઓછા રેડ મીટ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાતા હતા.
ભારતમાં શું સ્થિતિ છે
યુરોપિયન ઈટિંગ ડિસઓર્ડર્સ જર્નલ અનુસાર, ભારતમાં ફૂડ એડિક્શન પર એક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. તેના તારણોમાં જાણવા મળ્યું છે કે જંક ફૂડનું વ્યસન સામાન્ય વજનના માત્ર 2 ટકા લોકોમાં જોવા મળ્યું હતું. આ 8% થી વધુ લોકોમાં જોવા મળ્યું હતું જેઓ વધુ વજન ધરાવતા અથવા મેદસ્વી હતા. ભારતમાં પણ જંક ફૂડની લાલસા સ્ત્રીઓમાં વધુ જોવા મળી હતી. 45-64 વર્ષની વય વચ્ચેની સ્ત્રીઓમાં વ્યાપ દર 8.4% છે. 62-88 વર્ષની વયના લોકોમાં વ્યાપ દર ઘટીને 2.7% થાય છે. જો કે આ માટે કોઈ ચોક્કસ આંકડો નથી. પરંતુ ભારતમાં મહિલાઓ જંક ફૂડ તરીકે સૌથી વધુ પાણીપુરી ખાય છે.
કયા હોર્મોન્સ જવાબદાર છે
યુરોપિયન ઈટિંગ ડિસઓર્ડર્સ જર્નલ અનુસાર, સ્ત્રીઓમાં પુરુષો કરતાં ઘ્રેલિન અને લેપ્ટિન હોર્મોન્સનું સ્તર વધારે હોય છે. આ હોર્મોન્સ ઊર્જા હોમિયોસ્ટેસિસ પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. તે ભૂખ તેમજ તૃપ્તિની લાગણીઓને ઉત્તેજિત કરે છે. ભારતમાં સ્ત્રીઓ સદીઓથી ખોરાક સાથે જોડાયેલી છે. એટલા માટે તેઓ જાણે છે કે ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કેવી રીતે રાંધવું.
જંક ફૂડની લતને દૂર કરવાની આ રીતો છે
ધ સાયકોલોજી ઓફ ફૂડ ક્રેવિંગ અનુસાર, કેટલાક ઉપાયો અપનાવીને જંક ફૂડની લતને દૂર કરી શકાય છે.
સમયસર અને પૌષ્ટિક આહાર લો, જેથી વધુ પડતી ભૂખ ન લાગે.
પુષ્કળ પાણી પીવાથી તૃષ્ણા પણ સમાપ્ત થાય છે. ખાંડના ઉમેરેલા પીણાં લેવાનું બંધ કરો.
અચાનક છોડી દેવાને બદલે પૌષ્ટિક અને ઓછી કેલરીવાળા નાસ્તા ખાઓ.
જંક ફૂડને ક્યારેય તણાવ દૂર કરવાનું સાધન ન બનાવો.
પુષ્કળ ઊંઘ લો.
આ પણ વાંચો:- હેલ્ધી ફેટ ફૂડ: હેલ્ધી ફેટ વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, અહીં નિષ્ણાતો દ્વારા જણાવવામાં આવેલા 6 હેલ્ધી ફેટ ફૂડ્સ છે