કઠોળ પ્રોટીનનો મહત્વનો સ્ત્રોત છે. વિવિધ પ્રકારની કઠોળને મિક્સ કરવાથી તેનો સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય વધે છે. અડદ અને ચણાની દાળનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ઘરે વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. જો કે, આનું મિશ્રણ તૈયાર કરવાથી અડદ-ચણાની દાળ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી બને છે. આજે અમે અડદ-ચણાની દાળ બનાવવાની રેસિપી શેર કરવાના છીએ. જો તમે હજી સુધી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો તમે તમારા રાત્રિભોજનના મેનૂમાં અડદ-ચણાની દાળનો સમાવેશ કરી શકો છો. તે બનાવવામાં સરળ છે અને ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. તેને રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
સામગ્રી:
અડદની દાળ – 2 કપ
ચણાની દાળ – 1 કપ
બારીક સમારેલી ડુંગળી – 2
ટામેટા – 2
લીલા મરચા – 3-4
છીણેલું લસણ – 7-8 લવિંગ
જીરું – 1 ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
સમારેલી કોથમીર – 1/2 કપ
ઘી – 3 ચમચી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
પદ્ધતિ:
– સૌથી પહેલા અડદ અને ચણાની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તૈયાર કરો.
ડુંગળી અને ટામેટાને બારીક કાપો અને લીલા મરચાને લંબાઈની દિશામાં કાપો.
પ્રેશર કૂકરમાં બંને કઠોળ, થોડી ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરો.
– પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને પાણી ઉમેરો. – પ્રેશર કૂકરને ઢાંકીને 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
દરમિયાન, મધ્યમ આંચ પર એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું અને લીલું મરચું ઉમેરો.
– થોડીક સેકન્ડો તળ્યા પછી, બાકીની ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે, વાટેલું લસણ ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો.
ત્યાર બાદ તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– પ્રેશર છૂટી જાય એટલે કુકરમાંથી દાળ કાઢીને તપેલીમાં નાખો.
સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને દાળને મસાલા સાથે મિક્સ કરો.
જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરીને સુસંગતતા વ્યવસ્થિત કરો અને દાળને ધીમી આંચ પર 8-10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
– જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તેને ઢાંકી દો. જ્યારે દાળ નરમ થઈ જાય અને ઉકળવા લાગે, ત્યારે આંચ બંધ કરી દો.
બારીક સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.