સરસવની આડઅસરો: સરસવનું તેલ હોય કે સરસવનું તેલ, દરેક ભારતીય ઘરમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે સરસવના તેલનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, ત્યારે સરસવના દાણાનો ઉપયોગ ખાસ વાનગીઓ બનાવવા અથવા મસાલા તરીકે થાય છે. તેમાં તડકા લગાવવાથી ભોજન સ્વાદિષ્ટ બને છે. એવું કહેવાય છે કે ફોર્ચ્યુન, રિફાઈન્ડ અને ડાલડાનો ઉપયોગ કરતાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. સરસવના દાણા આરોગ્યપ્રદ ખનિજોથી ભરપૂર હોય છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ બધા તેના ફાયદા છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે સરસવના દાણા અથવા સરસવના તેલનું વધુ પડતું સેવન તમારા શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ચાલો જાણીએ કે સરસવના વધુ પડતા સેવનથી કઈ સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
ફેફસાને નુકસાન સરસવના તેલમાં જોવા મળતું યુરિક એસિડ નામનું એસિડ ફેફસાંને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. વાસ્તવમાં, સરસવ ઉપલા શ્વસનતંત્રને અસર કરે છે, જેના કારણે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ પડે છે. નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત એક રિપોર્ટ અનુસાર, તે ફેફસાંને નુકસાન પહોંચાડે છે. સરસવના તેલનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
એલર્જી – ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન અનુસાર, દર વર્ષે આશરે 30,000 અમેરિકનોને ગંભીર ખોરાકની એલર્જીની કટોકટીની સારવાર આપવામાં આવે છે, જેમાંથી ઓછામાં ઓછા 200 લોકો તેમના જીવ ગુમાવે છે. સરસવની એલર્જી વધુ ચિંતાનો વિષય છે. ડોકટરો કહે છે કે સરસવની એલર્જી એ સૌથી ગંભીર એલર્જી પૈકીની એક છે, કારણ કે તેના સેવનથી હિસ્ટામાઈનમાં વધારો થઈ શકે છે અને એનાફિલેક્ટિક આંચકો પણ થઈ શકે છે. શિળસ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ચક્કર, આંખોમાં સોજો, ચહેરા પર ફોલ્લીઓ જેવા લક્ષણો દેખાઈ શકે છે.
હૃદય રોગ- આરોગ્ય નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, સરસવના તેલમાં ઉચ્ચ સ્તરનું એરુસિક એસિડ હોય છે જે તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે અને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. મસ્ટર્ડનો વધુ પડતો ઉપયોગ મ્યોકાર્ડિયલ લિપિડોસિસ અથવા હૃદયના ફેટી ડિજનરેશન તરીકે ઓળખાતી તબીબી સ્થિતિ તરફ દોરી શકે છે, જેમાં ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સના નિર્માણને કારણે હૃદયના સ્નાયુના મ્યોકાર્ડિયલ ફાઇબર્સમાં ફાઇબ્રોટિક જખમ વિકસે છે. ડૉક્ટરોનું કહેવું છે કે તેનાથી નુકસાન થઈ શકે છે. હૃદયના સ્નાયુ અને ક્યારેક હૃદયની નિષ્ફળતા તરફ દોરી શકે છે.
જલોદર રોગ – અર્જેમોન તેલમાં સરસવનું તેલ ભેળવવાથી જલોદર થાય છે. જેના કારણે કિડની અને હૃદય સહિત અન્ય અંગો નબળા પડી જાય છે. સાદા પાણીને પણ બચાવવું મુશ્કેલ બની ગયું છે. શરીરમાં દૂષિત પાણી જમા થવા લાગે છે, જેના કારણે પેટ ફૂલવાની ફરિયાદો થવા લાગે છે. BMJ જર્નલ્સ અનુસાર, 1998માં નવી દિલ્હીમાં જલોદરના ઝડપથી વધી રહેલા કેસોને રોકવા માટે સરસવના તેલ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો.
કસુવાવડનું જોખમ- આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ સરસવના તેલ અથવા કાળા સરસવના બીજનું વધુ પડતું સેવન ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમાં અમુક રાસાયણિક સંયોજનો હોય છે જે ગર્ભ માટે હાનિકારક હોય છે. ઓક્સફર્ડ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અને યુરોપિયન હાર્ટ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસ અનુસાર, સરસવમાં હાજર રસાયણો કસુવાવડનું કારણ બની શકે છે.