કરી અને ગ્રેવી એ ભારતીય ભોજનનો અભિન્ન ભાગ છે. તેથી કોઈ પણ ભોજન જાડી, સ્વાદિષ્ટ કઢી વગર પૂર્ણ થતું નથી.ઘરમાં સ્ત્રી અને પુરુષ બંને માટે રસોઈ બનાવવી એ સૌથી મોટી સમસ્યા છે. ભલે ગમે તેટલી સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવામાં આવે, કેટલાક લોકો દોષ કાઢશે. હજુ પણ અન્ય લોકો સંપૂર્ણ ખોરાક રાંધવા માટે સંઘર્ષ કરી શકે છે, ભલે તેઓ ગમે તેટલી મહેનત કરે. આ તમે જે કરી રાંધશો તેના સ્વાદ અને રચનાને અસર કરશે.
એ વાતને નકારી શકાય નહીં કે દરેક વખતે કરી અને ગ્રેવીનો સ્વાદ અને ટેક્સચર મેળવવું એ એક પડકાર છે. કેટલીક સરસ વાનગીઓ માટે આ લેખ જુઓ જે તમને દર વખતે સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી અને કરી બનાવવામાં મદદ કરશે.
કરી પાણી સમાયોજિત કરો
તમે જાડી અથવા નક્કર ગ્રેવી બનાવવા માંગો છો. જો કે, કેટલીકવાર કઢી ગ્રેવી ખૂબ પાણીયુક્ત બની જાય છે અને ગ્રેવી રસમ જેવી બની જાય છે. શું તમે પણ આવી મૂંઝવણનો સામનો કરી રહ્યા છો?
એક નાનો બાઉલ લો અને તેમાં થોડો મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને તેને 2-3 ચમચી પાણી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને તમારી પાણીયુક્ત કરીમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, આ કરીમાં ઘટ્ટ રચના ઉમેરવામાં મદદ કરે છે. આ તમારા શાકને ઘટ્ટ કરશે અને ગ્રેવીમાં ફેરવાઈ જશે.
પ્રક્રિયા અનુસરો
દર વખતે પરફેક્ટ ગ્રેવી અથવા કરી રાંધવાની સૌથી સહેલી રીત છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપીને અનુસરીને. આ તેમને વાનગીના સ્વાદને વધુ સારી રીતે શોષવામાં અને રસોઈ દરમિયાન તેમને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ડુંગળી, લસણ અને આદુને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ કરીને સારો સ્વાદ અને તીક્ષ્ણતા આપશે.
તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો
તમારી મનપસંદ કરીને રાંધવા માટે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, તમે કરીના સ્વાદ અને રચનાને વધારી શકો છો. તાજી સામગ્રીનો અર્થ સામાન્ય રીતે મસાલા થાય છે. કરીમાં મસાલા ઉમેરવાથી વાનગીની રચના અને સ્વાદ વધે છે.
ઉદાહરણ તરીકે: જો તમને કઢી ગ્રેવી જોઈએ છે, તો ગ્રેવીની ઇચ્છિત રચના અને સ્વાદ મેળવવા માટે આખા મસાલા ઉમેરો.
પ્રોટીન રાંધવા
ચિકન મીટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જો તમારે આખા ખોરાકમાંથી પ્રોટીન મેળવવાની જરૂર હોય, તો સારી રચના અને સ્વાદ માટે તેને કરીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને સારી રીતે ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
સામાન્ય રીતે કઢી બરાબર રાંધ્યા પછી જ ખાવી જોઈએ. જો સીફૂડનો ઉપયોગ કરતા હો, તો તેને ઓવરકૂકિંગ અટકાવવા માટે અંતે ઉમેરો.
મલાઈ ઉમેરો
મસાલેદાર અથવા ખારી કરીને સમાવવા માટે રસોઈના અંતે નાળિયેરનું દૂધ, ક્રીમ અથવા દહીં જેવા ક્રીમી ઘટકો ઉમેરીને કરીના સ્વાદને વધારી શકાય છે. દર વખતે સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની સરળ રીત માટે તમારી કરીમાં ક્રીમ ઉમેરો. તે તમારી કરીમાં સમૃદ્ધિ અને સરળ રચના ઉમેરે છે.
મસાલા
મસાલા તેમના આવશ્યક તેલને મુક્ત કરે છે અને કરીનો સ્વાદ વધારે છે. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો વિવેકપૂર્ણ ઉપયોગ હાર્દિક કરી ચાખવાનો તમારો અનુભવ બનાવી શકે છે અથવા તોડી શકે છે.