હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક!!! જો તમે તમારી શુગરને કંટ્રોલ કરવા માંગો છો, તો તમારા નિયમિત આહારમાં દાળનો સમાવેશ કરો. પોષક તત્વોની સાથે તેમાં મળતું પ્રોટીન તમને સ્વસ્થ રાખશે. સ્વાસ્થ્ય વિશેષજ્ઞોના મતે કઠોળમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર્સ મળી આવે છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખે છે. ઉપરાંત, અદ્રાવ્ય ફાઇબર દર્દીઓને કબજિયાતથી દૂર રાખે છે. દરેક યુગમાં શારીરિક અને માનસિક વિકાસ માટે દરરોજ એક નિશ્ચિત માત્રામાં પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. તેથી પોષણ સુરક્ષામાં કઠોળનું ઘણું મહત્વ છે. આ જ કારણ છે કે સરકાર ઇચ્છે છે કે દરેક કેરી અને સ્પેશિયલ થાળીમાં જરૂરી માત્રામાં થોડી દાળ હોવી જોઈએ.
યોગાનુયોગ, ઉત્તર પ્રદેશ પણ કઠોળનું સૌથી વધુ ઉત્પાદન ધરાવતું રાજ્ય છે. આવી સ્થિતિમાં કઠોળ પાકોના ઉત્પાદનમાં પણ તેની ભૂમિકા મહત્વની બની જાય છે. આ અંગે રાજ્ય સરકાર સતત પ્રયાસો કરી રહી છે. એક રિપોર્ટ અનુસાર, એક દાયકામાં કઠોળના ગ્રોસ વેલ્યુ આઉટપુટ (GVO)માં લગભગ 250 ટકાનો વધારો થયો છે. આ દેશમાં સૌથી વધુ છે. એક દાયકા પહેલા કઠોળનો GVO રૂ. 18,000 કરોડ હતો, જે વધીને રૂ. 45,000 કરોડ થયો છે.ઉલ્લેખનીય છે કે 7 જૂને કેન્દ્ર સરકારે ખરીફ પાક માટે લઘુત્તમ ટેકાના ભાવ (MSP)ની જાહેરાત કરી હતી. જેમાં સૌથી વધુ 10.4 ટકાનો વધારો મગનો છે. વર્ષ 2022-2023માં તે 7755 પ્રતિ ક્વિન્ટલ હતો. આ વર્ષે તે વધારીને રૂ.8558 કરવામાં આવી હતી.
એ જ રીતે અરહરની MSP રૂ.6600 થી વધારીને રૂ.7000 અને અડદની MSP રૂ.6600 થી વધારીને રૂ.6950 કરવામાં આવી છે. બે દિવસ પહેલા, કેન્દ્ર સરકારે પ્રાઇસ સપોર્ટ સ્કીમ (પીએસએસ) હેઠળ આ પરની ખરીદી મર્યાદા પણ હટાવી દીધી હતી. એવું માનવામાં આવે છે કે MSP વધવાથી ખેડૂતોને મગ અને અડદની ખેતી કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવશે જે ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખાસ કરીને સાઇડ ક્રોપિંગ પાક તરીકે લોકપ્રિય બની શકે છે. MSP દ્વારા સારા ભાવ મળવાથી ખેડૂતો તેનો વિસ્તાર વધારશે. આના કારણે જરૂરી માત્રામાં કઠોળ અને તેના દ્વારા પ્રોટીન દરેકને ઉપલબ્ધ થશે.
2016-17 થી 2020-21 દરમિયાન કઠોળનું ઉત્પાદન 23.94 લાખ મેટ્રિક ટનથી વધીને 25.34 લાખ મેટ્રિક ટન થયું છે. આ સમયગાળા દરમિયાન પ્રતિ હેક્ટર ઉત્પાદકતા 9.5 ક્વિન્ટલથી વધીને 10.65 ક્વિન્ટલ થઈ છે. યોગી સરકારે આ માટે નક્કી કરેલા પાંચ વર્ષના લક્ષ્યાંક અનુસાર કઠોળનો વિસ્તાર વધારીને 28.84 લાખ હેક્ટર કરવાનો છે. પ્રતિ હેક્ટર ઉત્પાદકતા 12.41 ક્વિન્ટલ છે અને ઉત્પાદન 35.79 મેટ્રિક ટન છે. કૃષિ નિષ્ણાતોએ જણાવ્યું હતું કે ઉત્પાદનમાં ગુણવત્તાયુક્ત બિયારણના મહત્વને ધ્યાનમાં રાખીને કઠોળની નવી જાતોના પ્રમાણિત અને પાયાના બિયારણના વિતરણનો લક્ષ્યાંક અનેકગણો વધારવામાં આવ્યો છે. આ બિયારણ ખેડૂતોને સબસિડીના દરે આપવામાં આવે છે.
નિષ્ણાતો નિર્દેશ કરે છે કે ભારત કઠોળનો વિશ્વનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક, ઉપભોક્તા અને આયાતકાર છે. સૌથી વધુ વસ્તી હોવાને કારણે આ વપરાશનો મહત્તમ હિસ્સો માત્ર યુપીનો છે. આવી સ્થિતિમાં, સમગ્ર વિશ્વના કઠોળ ઉત્પાદક દેશો (કેનેડા, ઓસ્ટ્રેલિયા, અમેરિકા, તુર્કી અને મ્યાનમાર) માત્ર ભારત અને ઉત્તર પ્રદેશના ઉત્પાદન પર જ નહીં પરંતુ છ મહિનાના સંગ્રહ પર પણ નજર રાખે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો ઉપજ ઓછી થાય છે, તો અહીંની ભારે માંગને જોતા, આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં કઠોળ ખૂબ જ ઝડપી બને છે. તે રૂપિયા સામે ડોલરની સ્થિતિ સાથે પણ ઘણો સંબંધ ધરાવે છે. જો ડોલર રૂપિયા સામે ઉંચો હોય તો આયાત પણ મોંઘી બને છે. આ રીતે દેશને કઠોળની આયાતમાં મૂલ્યવાન વિદેશી હૂંડિયામણ ખર્ચવું પડે છે. જો ઉત્તર પ્રદેશ કઠોળના ઉત્પાદનમાં આત્મનિર્ભર બનશે તો વિદેશી હૂંડિયામણની પણ બચત થશે.
અપોલો હોસ્પિટલ, મુંબઈના સિનિયર કન્સલ્ટન્ટ ડૉ. તૃપ્તિ દુબેના જણાવ્યા અનુસાર, દરેક ઉંમરે શારીરિક અને માનસિક વિકાસમાં પ્રોટીનની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા હોય છે. સ્ત્રીઓમાં માસિક સ્રાવની ખોટ, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બાળકોનો યોગ્ય વિકાસ, જન્મ સમયે બાળકોનો યોગ્ય વિકાસ અને સ્નાયુઓના વધુ વિકાસમાં પ્રોટીનની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા છે. પ્રોટીનયુક્ત આહાર વૃદ્ધ લોકોમાં પણ નવા કોષોના નિર્માણમાં ભૂમિકા ભજવે છે. વધુમાં, કઠોળમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર હોય છે. દ્રાવ્ય ફાયબર બ્લડ સુગરના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેમજ તેમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે જે ખોરાકમાં હાજર ગ્લુકોઝને ઝડપથી તૂટવા દેતું નથી અને દર્દીઓનું બ્લડ સુગર લેવલ સામાન્ય રહે છે.
–NEWS4
વિકેટ/SKP