–દહીં એવી જ એક ડેરી પ્રોડક્ટ છે, જેનો ઉપયોગ દરેક ઘરમાં થાય છે. કેટલાક તેને સવારના નાસ્તામાં ખાય છે, કેટલાક તેને લંચમાં સામેલ કરે છે અને કેટલાક લોકો એવા છે જે રાત્રિના ભોજનમાં પણ દહીંનો સમાવેશ કરે છે. દહીં માત્ર રોટલી અને ભાત સાથે જ નહીં પરંતુ અનેક પ્રકારની વાનગીઓ સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. જેમ કે તમે જાણો છો કે દહીંમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને વિટામીન ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે.પરંતુ જ્યારે તમારી પાસે દહીંને સેટ કરવા માટે ખાટા ન હોય ત્યારે સમસ્યા સર્જાય છે. પરંતુ ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી કારણ કે તમે ખાટા દહીં ઘરે પણ બનાવી શકો છો.
લીલા મરચામાંથી બનાવેલ દહીં
સૌ પ્રથમ દૂધને થોડું ગરમ કરો. પછી આ હૂંફાળું દૂધ એક બાઉલમાં નાખો. હવે ગરમ દૂધમાં બે લીલાં મરચાં નાખો. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે મરચામાં સ્ટેમ હોવું આવશ્યક છે. મરચાંને સંપૂર્ણપણે દૂધમાં ડૂબવું જોઈએ. આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, દૂધને 6 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો. દહીં વગર તમારું દહીં સેટ થઈ જશે.
લીંબુ સાથે દહીં સ્થિર કરો
લીંબુમાંથી દહીં બનાવવા માટે તમારે હૂંફાળા દૂધની પણ જરૂર પડશે. તમારે 2 ચમચી લીંબુનો રસ નિચોવીને હૂંફાળા દૂધમાં નાખવાનો છે. પછી દૂધને 6 થી 7 કલાક ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ રાખો. આમ કરવાથી દહીં ઘટ્ટ થશે.
ચાંદીનો સિક્કો અથવા ચાંદીની વીંટી
હૂંફાળા દૂધમાં ચાંદીનો સિક્કો અથવા ચાંદીની વીંટી નાખો. ત્યારબાદ દૂધને 8 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો. દહીં સેટ કરવાની આ સૌથી સરળ રીત છે.
લાલ મરચા સાથે દહીં
માત્ર લીલાં મરચાં જ નહીં, લાલ મરચાં સાથે દહીં પણ સરળતાથી સેટ થઈ જાય છે. જો તમારા ઘરમાં લીલાં મરચાં અને લાલ મરચાં નથી, તો તમે દહીંને ખાટા વગર સરળતાથી ફ્રીઝ કરી શકો છો. લાલ મરચાં સાથે દહીં બનાવવા માટે, તમારે સૂકા લાલ મરચાંની જરૂર પડશે. લાલ મરચાને ગરમ દૂધમાં 7 થી 8 કલાક પલાળી રાખો અને તેને સ્વચ્છ અને ગરમ જગ્યાએ રાખો. આમ કરવાથી દહીં ઘટ્ટ થશે.