પાલક દાળની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવીઃ એવું કહેવાય છે કે રાત્રિભોજન હંમેશા હલકું હોવું જોઈએ. ખોરાક જેટલો હળવો, તેટલો સારો. આવી સ્થિતિમાં, તમે રાત્રે કંઈક હલકું અજમાવી શકો છો. આ માટે પૌષ્ટિક પાલકની દાળની ખીચડી એક સારો વિકલ્પ છે. તે ખાવામાં જેટલું સ્વાદિષ્ટ છે તેટલું જ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેનું સેવન પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. તેનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તમે તેને ગમે ત્યારે બનાવીને ખાઈ શકો છો. જો તમે હજુ સુધી પાલકની ખીચડી નથી બનાવી તો તમે આ સરળ રેસિપી અપનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ પાલક દાળ ખીચડી બનાવવાની સરળ રીત.
જરૂરી સામગ્રી
ચોખા – 2 વાટકી
મગની દાળ- 1 વાટકી
પાલક – 1 કિલો
મગફળી – 1/2 કપ
દેશી ઘી – 1 નાની વાટકી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર- ટીસ્પૂન
સમારેલી કોથમીર – 1 ટીસ્પૂન
સરસવ – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 2-3
હીંગ – 1 ચપટી
સ્વાદ માટે મીઠું
ક્રિયા જાણો
– સૌ પ્રથમ ચોખા અને મગની દાળ લો અને તેને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. હવે આપણે પાલકને પણ ધોઈશું. – આ પછી પાલકને બારીક સમારી લો. – હવે પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં થોડું પાણી, એક ચમચી ઘી, ચોખા, મગની દાળ અને મગફળી નાખીને આગ પર રાખો. 2 સીટી પછી ગેસ બંધ કરી દો. – હવે એક બાઉલમાં રાંધેલા મિશ્રણને કાઢીને બાજુ પર રાખો. – એક તપેલી લો, તેમાં ઘી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. – જ્યારે ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં સરસવ, જીરું અને હિંગ નાખીને ધીમી આંચ પર પકાવો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી પાલક, મરચું, ધાણા પાવડર, હળદર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– લગભગ 2-3 મિનિટ રાંધ્યા પછી, જ્યારે પાલક નરમ થઈ જાય, ત્યારે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો જેથી ખીચડી સૂકી ન રહે. હવે અમે પાલક ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા માટે છોડી દઈએ છીએ. – આ પછી આ મિશ્રણમાં પહેલાથી રાંધેલી દાળ, ચોખા અને મગફળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. – હવે પેનને ઢાંકીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી થવા દો. જો કે, સમયાંતરે ઢાંકણને હટાવીને ખીચડીને હલાવવી જરૂરી છે. ખીચડી આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. – હવે ગેસ બંધ કરી દો. બારીક સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. – હવે તમે આ ખીચડીને દેશી ઘી સાથે સર્વ કરી શકો છો.