ફણગાવેલા બટાકા: ઉનાળો શરૂ થતાની સાથે જ કેટલીક સમસ્યાઓ પણ શરૂ થઈ જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘરમાં રાખવામાં આવેલા બટાકાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા જ અંકુર ફૂટવા લાગે છે, એટલે કે તે વધવા લાગે છે. મોટાભાગના લોકો આ રીતે ઉગાડવામાં આવતા બટાકાનો પણ ઉપયોગ કરે છે. જો કે બટાકા ખાવામાં કોઈ નુકસાન નથી, પરંતુ કાચા બટેટા ખાવાથી ચોક્કસ નુકસાન થાય છે. કેટલાક અનાજ જો અંકુરિત કરીને ખાવામાં આવે તો તે વધુ ફાયદાકારક હોય છે. પરંતુ જો તમે ફણગાવેલા બટેટા ખાઓ છો તો ફાયદાને બદલે નુકસાન થવા લાગે છે.
અંકુરિત બેગ્યુટ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વધે છે. હેલ્થ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે વધારે પાકેલા બટાકા શરીરને ખૂબ જ નુકસાન પહોંચાડે છે કારણ કે તેમાં ઘણા પ્રકારના ટોક્સિન્સ હોય છે. આ ઉપરાંત તેમાં એસિડનું પ્રમાણ પણ વધે છે.
કાચા બટેટા ખાવાના ગેરફાયદા
પાકેલા બટાકામાં સોનાનીન અને ચેકોનિન નામના બે ખતરનાક એસિડ હોય છે. આ એસિડ કુદરતી રીતે બટાકામાં જોવા મળે છે, પરંતુ જેમ જેમ બટાટા રાંધે છે તેમ તેમ તેનું પ્રમાણ વધે છે. કાચા બટેટા ખાવાથી આ બે એસિડના કારણે પેટમાં દુખાવો, ઉલ્ટી, માથાનો દુખાવો, ચક્કર અને તાવ જેવી સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે.
મોટા ભાગના લોકો ફણગાવેલા બટાકાનો પણ ઉપયોગ કરે છે પરંતુ ફણગાવેલા બટાકા પોષક નથી હોતા. જેમ જેમ બટાટા વધે છે તેમ તેમ તેના પોષક તત્વો ઓછા થવા લાગે છે. બટેટા મોટા થાય તો તેનો સ્વાદ પણ બદલાઈ જાય છે.
સામાન્ય બટાકાની સરખામણીમાં બટાકાનો સ્વાદ થોડો કડવો બને છે. આવા બટાકા ઝડપથી પાકતા નથી. સંશોધન મુજબ, ઉગાડવામાં આવેલા બટાકામાં સ્ટાર્ચની માત્રા પણ વધે છે. એટલે કે આ બટેટા બ્લડ શુગર લેવલને ઝડપથી વધારી શકે છે.
બાફેલા બટેટા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. બાફેલા બટેટા પચવામાં પણ અઘરા હોય છે અને જો તેનો ખાવામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે ખાધા પછી પેટ ફૂલવું, અપચો અને એસિડિટી જેવી સમસ્યા થઈ શકે છે. કાચા બટાકાથી પણ એલર્જી થઈ શકે છે.
જો તમે મોટી માત્રામાં બટાકાનો સંગ્રહ કરી રહ્યા છો અને તેને અંકુરિત થતા અટકાવવા માંગતા હો, તો તેને હંમેશા ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો. બટાકાને ક્યારેય પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરીને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખો. જો આ રીતે સંગ્રહ કરવામાં આવે તો બટાકા ઝડપથી વધશે નહીં.