ફ્રિજમાં ટામેટાં ખાવા શરીર માટે હાનિકારક છે, જાણો તેને સ્ટોર કરવાની સાચી રીત.
રેફ્રિજરેટરમાં ટામેટાં ખાવા એ આપણા શરીર માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. અમને અહીં જણાવો…
મોટાભાગના લોકો ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા કે કેટલાક મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરે છે. પરંતુ ડાયેટિશિયન્સ અનુસાર, ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી તેને ક્યારેય ન ખાવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક રાખવાથી તેનો સ્વાદ બદલાય છે અને તે આપણા શરીર માટે હાનિકારક છે.
લાઈકોપીન ટામેટાંમાં જોવા મળતું કેરોટીનોઈડ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જે તેમને લાલ રંગ આપે છે. જ્યારે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ફ્રીઝરની ઠંડી લાઇકોપીનની રચનામાં ફેરફાર કરે છે. તે હવે ટોમેટીન ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ નામના ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ ટોમેટીન ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
આ આંતરડામાં સોજો, ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડા જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે, તે લીવર અને કિડનીને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, ટામેટાંને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેના બદલે તેને સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. તો જ તેને ખાવાથી ફાયદો થાય છે.
નિષ્ણાતોના મતે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને બદલાઈ જાય છે. ટામેટાં પાક્યા પછી ઇથિલિન ગેસ છોડે છે. રેફ્રિજરેટરની ઠંડક ઇથિલિનનું ઉત્પાદન બંધ કરે છે, જે ટામેટાંનો સ્વાદ બદલે છે અને તેમને ખાટા બનાવે છે. તેથી ટામેટાં હંમેશા ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી ટામેટાંની અંદરની પટલ તૂટી જાય છે. જેના કારણે તે નરમ થઈ જાય છે અને ઝડપથી ઓગળવા લાગે છે.આ કારણે તેનો સ્વાદ પણ બગડી જાય છે.
સ્ત્રોત