બનાસકાંઠામાં કોરોના રોગચાળાએ અનેક લોકોના ધંધા-રોજગાર છીનવી લીધા છે. ઘણા પરિવારો એવા હતા જેમણે નોકરી ગુમાવી હતી. નોકરી છૂટી જવાથી પરિવારમાં સંકટ આવી ગયું હતું. કોરોનાના સમયગાળા દરમિયાન તે પરિવારને નિભાવવા માટે મફત મજૂરી કરતો હતો. સમયની સાથે પરિવારમાં સમસ્યાઓ આવવા લાગી એટલે હવે પતિ-પત્નીએ મળીને પાણીપુરીનો ધંધો શરૂ કર્યો છે. પાલનપુરમાં રહેતા વિકલાંગ પતિ-પત્નીએ શરૂ કરેલો પાર્લરનો ધંધો પડી ભાંગ્યો અને પાર્લર બંધ થવાથી તેનું જીવવું મુશ્કેલ બની ગયું. તેમના પરિવારમાં તેમની પત્ની અને બે બાળકો છે. સમય ભલે વીતી ગયો, પણ સંકટનો સમય વીત્યો નથી. ત્યારબાદ પતિ-પત્નીએ મળીને પાણીપુરીનો ધંધો શરૂ કરવાનું વિચાર્યું. આ બિઝનેસ શરૂ કરીને હવે તેને સારી આવક થઈ રહી છે. પાલનપુરમાં રહેતા વિકલાંગ પતિ-પત્નીએ પાલનપુર-અમદાવાદ હાઇવે પર પાણીપુરીની લારી શરૂ કરી છે. હાલમાં પાણીપુરીના ધંધામાં સારી એવી આવક થઈ રહી છે. પાલનપુર અમદાવાદ હાઇવે પર મોટી સંખ્યામાં લોકો પાણીપુરી ખાવા આવે છે. પાણીપુરીના ધંધાની આવક પરિવારનું ભરણપોષણ કરે છે.