આલુ સમોસા દેશભરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તેનું નામ સાંભળતા જ દરેકના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. બજારમાં મસાલેદાર ફાસ્ટ ફૂડના ઘણા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, સમોસાનું સ્થાન કંઈ પણ લઈ શકતું નથી. તે એક સરસ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે ઘણા લોકોના સ્વાદને સંતોષે છે. આજે આપણે ચોખાના સમોસાની રેસીપી શેર કરીશું, જે બટેટાના સમોસા જેટલી જ સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે કંઇક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો તમે આ ટ્રાય કરી શકો છો.
સામગ્રી:
રાંધેલા ચોખા – 1 કપ
લોટ – 1 કપ
માખણ – 1/2 ચમચી
સમારેલી લીલી ડુંગળી – 1/4 કપ
ચિલી સોસ – 1 ચમચી
તળવા માટે તેલ
ઘી – 1 ચમચી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
સૂચના:
– સૌ પ્રથમ ચોખાને સાફ કરીને પ્રેશર કૂકરમાં પકાવો. રાંધ્યા પછી તેને બાઉલમાં કાઢી લો.
પછી એક લીલી ડુંગળી લો અને તેના સફેદ ભાગ અને પાંદડાને બારીક સમારી લો.
– હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ નાંખો અને તેમાં 1 ચમચી ઓગળેલુ ઘી નાખીને મિક્સ કરો.
પછી તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને સખત લોટ બાંધો.
– લોટ બાંધ્યા બાદ તેને 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
હવે એક કડાઈમાં માખણ ગરમ કરો અને જ્યારે તે પીગળે, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
પછી તેમાં રાંધેલા ભાત, ચીલી સોસ અને થોડું મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– ભાતને 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. જ્યારે તે બફાઈ જાય, ત્યારે આગ બંધ કરો અને ચોખાને ઠંડા થવા દો.
-સમોસાનું પૂરણ તૈયાર છે.
હવે લોટના નાના-નાના બોલ બનાવો. પછી એક લોટ લો અને તેને રોલિંગ પિનની મદદથી લાંબા અંડાકાર આકારમાં ફેરવો.
– તેને છરી વડે અડધા ભાગમાં કાપી લો.
હવે એક ટુકડો લો, તેને કોન આકારમાં ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓ પર પાણી લગાવીને તેને સીલ કરો.
એ જ રીતે દરેક ટુકડાના શંકુ બનાવો, તેને ચોખાના મિશ્રણથી ભરો અને ઉપરની કિનારીઓ પર પાણી લગાવો અને તેને બંધ કરો.
જ્યારે બધા સમોસા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે એક ઊંડા તવામાં તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે સમોસાને તવાની ક્ષમતા મુજબ ટુકડા કરી લો.
– તળતી વખતે, સમોસાને પલટાતા રહો જેથી કરીને તે બંને બાજુથી સરખી રીતે શેકાઈ જાય, જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય.
જ્યારે સમોસા બફાઈ જાય ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢી લો અને વધારાનું તેલ એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
– ગરમ સમોસાને લીલી ચટણી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.