ચણાના લોટની બરફી એ એક લોકપ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે જે બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી તમામ ઉંમરના લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. જો તમને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓ ન ગમતી હોય, તો હોમમેઇડ ચણાના લોટની બરફી એ ઉત્તમ વિકલ્પ છે. જો તમે પ્રોફેશનલ કન્ફેક્શનરની જેમ ચણાના લોટની બરફી બનાવવા માંગો છો, તો નીચે આપેલ રેસીપીને અનુસરો. અમે માનીએ છીએ કે તેનો સ્વાદ દરેકના દિલ જીતી લેશે. તમે તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
સામગ્રી:
ચણાનો લોટ – 1 કપ
ખાંડ – 1 કપ
દેશી ઘી – 1 કપ
દૂધ – 4 ચમચી
સમારેલા સૂકા ફળો – 2 ચમચી
એલચી પાવડર – 2 ચમચી
સૂચના:
-સૌપ્રથમ એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો.
– ચણાના લોટમાં દૂધ અને 2 ટેબલસ્પૂન દેશી ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે.
-ચણાના લોટના ગઠ્ઠાઓ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મેશ કરો.
– બાકીનું ઘી એક અલગ પેનમાં મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
ઘી ઓગળી જાય એટલે તેમાં ચણાના લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર આછું ગુલાબી રંગનું થાય ત્યાં સુધી તળો.
-જ્યારે ચણાના લોટનો રંગ બદલાઈ જાય, ત્યારે આંચ બંધ કરીને તેને ઠંડુ થવા દો.
-તે દરમિયાન, બીજી કડાઈમાં અડધો કપ પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય અને ચાસણીની બે તાર બને ત્યાં સુધી તેને ગેસ પર ગરમ કરો.
-જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ધીમે ધીમે ઠંડા ચણાના લોટના મિશ્રણમાં નાખો અને સતત હલાવતા રહો.
-મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય અને પેનની બાજુઓમાંથી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
– હવે તેમાં એલચી પાવડર અને ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– ટ્રેને થોડું ઘી વડે ગ્રીસ કરો અને સપાટીને સરળ બનાવવા માટે તેના પર મિશ્રણને સરખી રીતે ફેલાવો.
-આ મિશ્રણને લગભગ એક કલાક માટે સેટ થવા દો, પછી ઉપર ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ છાંટો.
– તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જાય પછી, તેને મનપસંદ આકારમાં કાપો.