હોળી પર અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે અને જો તમે પણ કેટલાક મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ લેવા માંગતા હોવ તો તમે સત્તુ કી કચોરી અજમાવી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે.
સામગ્રી:
લગભગ 200 ગ્રામ સત્તુ
1 બારીક સમારેલી ડુંગળી
1 નાનો ટુકડો બારીક સમારેલા આદુ
3-4 લીલા મરચા બારીક સમારેલા
2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
1/2 ચમચી નિજેલા બીજ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
2 ચમચી સરસવનું તેલ
1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
1 ચમચી વરિયાળી પાવડર
1/2 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
કણક માટે:
લગભગ 1 કપ લોટ
સ્વાદ માટે મીઠું
1/2 ચમચી સેલરી
3 ચમચી તેલ (ગણવા માટે)
પદ્ધતિ:
– એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ કાઢી લો. મીઠું, કેરમ સીડ્સ અને 3 ચમચી તેલ ઉમેરો. નરમ કણક ભેળવો. – કણકને ભીના કપડાથી ઢાંકીને લગભગ 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
– એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો.
– પછી તેમાં લીલું મરચું, આદુ અને ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
– સત્તુ, ધાણા પાવડર, વરિયાળી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. સત્તુ લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
– ગરમ મસાલો, સૂકી કેરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. છેલ્લે, સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
– લોટનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને નાની ડિસ્કમાં રોલ કરો. મધ્યમાં એક ચમચી સત્તુ મિશ્રણ મૂકો અને ભરેલો બોલ બનાવવા માટે કિનારીઓને સીલ કરો. તમારી હથેળીઓ વડે બોલને સહેજ સપાટ કરો.
-એર ફ્રાયરને 360 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ગરમ કરો. કચોરીને એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં મૂકો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે 360 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર એર ફ્રાય કરો.
-કચોરીને ફેરવો અને 5 મિનિટ સુધી તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો.
– બાકીના લોટ અને સત્તુ મિશ્રણ સાથે આ જ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
– ગરમાગરમ લીલી ચટણી અથવા આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.